Rogale Marcińskie

P1150266

Tradycyjne,wyjątkowe ❤ Pieczone raz w roku 11 listopada w dniu Św.Marcina. Delikatne drożdżowo-francuskie ciasto z wykwintnym nadzieniem z białego maku. Przepis długi,ale rogale  naprawdę nie są trudne w przygotowaniu, warto spróbować własnych sił … milion razy smaczniejsze niż te kupne.

CIASTO DROŻDŻOWO-FRANCUSKIE 

main

Składniki: 

  • 600 g mąki pszennej
  • 12 g suchych drożdży
  • 40 g cukru
  • 250 ml. ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • 45 g roztopionego masła
  • 180 g masła  w temperaturze pokojowej

W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami.

P1150165

Dodaj ciepłe ( ale nie gorące) mleko, cukier, jajko, ekstrakt z wanilii oraz szczyptę soli.

P1150170

Rozetrzyj ciasto miedzy  palcami, dodaj 45 g roztopionego masła i lekko zagnieć,ale tylko do połączenia sie składników, ciasto powinno być lepiące. Szczelnie owiń ciasto w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm ( 15 cm to szerokość prostokąta:) ) Na cieście równomiernie rozsmaruj miękkie masło (180 g), pozostaw 1/2 cm margines. Złóż 1/3 ciasta od góry a następnie całość na pół (tak żeby dolna cześć przykrywała złożone części) sklej brzegi ciasta i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm. Złóż ciasto tak jak poprzednio, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 45 minut. Wałkowanie  ( 25 x 17 cm ) i składanie ciasta powtórz jeszcze 3 razy, za każdym razem chłodząc ciasto przez 30 minut. Po ostatnim wałkowaniu schłodź ciasto przez minimum 5 godzin.

NADZIENIE

P1150197

Składniki:

  • 300 g białego maku
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g blanszowanych migdałów
  • 100 g marcepanu
  • 120 g cukru pudru
  • 3 podłużne biszkopty
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%

Mak i orzechy włoskie sparz gorącą wodą, odcedź po 15 minut.W maszynce dwukrotnie zmiel  mak z orzechami oraz migdałami.

P1150198

W misie miksera utrzyj cukier puder razem z marcepanem.

P1150204

Dodaj mak i orzechy oraz pokruszone biszkopty, dokładnie wymieszaj.

P1150210

Na koniec dodaj śmietanę i wymieszaj do połączenia. ( śmietanę dodawaj po 1 łyżce, uważając na konsystencję, nadzienie nie może być zbyt rzadkie)

P1150213

PRZYGOTOWANIE ROGALI MARCIŃSKICH

  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
  • 170 g cukru pudru

Wyciągnij ciasto z lodówki na 25 minut przed przygotowaniem rogalików.

Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 34 x 65  Jeśli nie masz tak dużej stolnicy (a za pewne nie masz 🙂 ) , możesz rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia lekko podsypując mąką. Podziel ciasto na 12 trójkątów o długich bokach. Podstawa trójkąta powinna mieć ok 10 cm.

P1150216

Na trójkątach rozsmaruj równomiernie nadzienie.

P1150218

Zwijaj rogale zaczynając od podstawy trójkąta .

P1150221

Przełóż rogale na blachę. Przykryj ściereczka i pozostaw do wyrośnięcia na 45 cm.

P1150238

P1150235

Wyrośnięte rogale posmaruj rozmąconym jajkiem z odrobina mleka.

P1150245

P1150242

P1150244

Piecz rogale w piekarniku nagrzanym do 180 *C przez 25-35 minut. Jeszcze ciepłe rogaliki polej lukrem i posyp posiekanymi orzechami włoskimi lub płatkami migdałowymi.

Lukier: 170 g cukru pudru rozetrzyj z 2-3 łyżkami ciepłej wody.

P1150246

P1150248

P1150262

P1150263

P1150272

P1150273

W tym roku przygotowałam też Rogale Marcińskie dla małej księżniczki – zjadłam sama 🙂 ❤

P1150278

P1150279

P1150292

 

xoxo

Reklamy

2 thoughts on “Rogale Marcińskie

  1. Pingback: Pyszne na Jesień <3 | Lukruje Pudruje

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s