Tort Dacquoise <3

P1490555

To jeden z moich ulubionych torów bezowych, w nim jest wszystko to co lubię najbardziej, puszysty kajmakowy krem i całe mnóstwo orzechów. Wiem, że wyglądana  na bardzo słodki, ciężki deser, ale uwierzcie mi wcale taki nie jest. Słodką bezę i masę kajmakową idealnie równoważy spora ilośc lekko gorzkich orzechów włoskich.  U mnie w domu ten tort znika w mgnieniu oka 🙂

SKŁADNIKI:

Beza:

  • 6 białek
  • 300 g cukru
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 daktyle

Krem:

  • 300 ml śmietany 30%
  • 250 g mascarpone
  • 150 g gotowej masy kajmakowej
  • 5 daktyli
  • 3/4  szklanki orzechów włoskich
  • kakao do oprószenia

Beza:

Blachy wyłóż papierem do pieczenia, Na papierze narysuj dwa okręgi o średnicy 23 cm.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo łyżka po łyżce dodaj oba rodzaje cukru. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny, a następnie dodaj  drobno posiekane daktyle i  delikatnie wymieszaj.
Bezę podziel na dwie równe części i wyłóż na papier do pieczenia, wyrównaj.
Blachy wstaw do piekarnika nagrzanego do 180*C a następnie po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140*C i piecz bezę przez 1,5 godziny. Gotową bezę pozostaw do wystudzenia na minimum 4 godziny.

Krem:

Serek mascarpone wymieszaj z masą kajmakowa. Mocno schłodzoną śmietanę ubij na sztywną pianę. Do bitej śmietany delikatnie dodaj mascarpone, a gdy masy dokładnie się połączą dodaj bakalie.

Krążek bezowy połóż na paterze, na bezę wyłóż całą porcję kremu, wyrównaj i przykryj drugim krążkiem bezowym. Gotowy tort bezowy oprósz kakao i udekoruj bakaliami,.

 

P1490458 P1490478 P1490482 P1490490 P1490494 P1490497 P1490498 P1490502 P1490503 P1490509 P1490515 P1490520 P1490521 P1490523 P1490526 P1490528 P1490534 P1490553

Oryginalny przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki. U mnie wersja lekko osłodzona 🙂

Reklamy

Kajmakowy Sernik by Kamila Szczawińska <3

P1190724

Soooo simple & Sooo delicious… tak w skrócie można by opisać sernik kajmakowy z przepisu Kamili Szczawińskiej. Swoim pierwszym kawałkiem tego pysznego sernika „niestety” musiałam podzielić się z synkiem Kamili -Jukiem, gdyż jego małe paluszki co i raz zaglądały do mojego talerza 🙂 … a jak już wspominałam mam słabość do tego łobuziaka, więc  uległam  i sernikiem się podzieliłam ❤ A po powrocie do domu od razu upiekłam mały kawałeczek tylko dla siebie … taki mały, malutki … mniej więcej jak foremka 😉

Składniki: 

P1190673

  • 500 g białego sera
  • 100 g mascarpone
  • 400 g gotowej masy kajmakowej
  • 5 jajek
  • płatki migdałowe do posypania

foremka ok. 20 x 30 cm

Nagrzej piekarnik do 190*C

Wszystkie składniki  poza płatkami migdałowymi przełóż do malaksera lub blendera i zmiksuj na gładką masę. Przelej sernik do foremki, posyp płatkami migdałowymi i wstaw do piekarnika na 40- 50 minut.

P1190676P1190681 P1190689 P1190699 P1190703 P1190705 P1190710 P1190724 P1190744

 

W wersji bezglutenowej pamiętaj, żeby zadbać o masę kajmakową dobrej jakości.

gf_post

 

 

Bezglutenowe słodkości <3

gf_post

Moda na dietę bezglutenowa wciąż nie przemija, a nawet zyskuje coraz więcej swoich zwolenników … nie oceniając zasadności stosowania takiej diety, chciałabym ułatwić korzystanie z mojego bloga tym, którzy zdecydowali się na dietę bezglutenowa.

Specjalnie dla Was od dzisiaj nowa kategoria w menu „bezglutenowe” , znajdziecie w niej wyselekcjonowane przepisy na słodkości bez glutenu oraz takie gdzie w łatwy i szybki sposób można zmodyfikować przepis zgodnie z dieta bezglutenową. Dzisiaj zakładka jest jeszcze bardzo skromna a przepisy dobrze Wam znane, ale obiecuje, że z biegiem czasu zapełni się słodkimi nowościami po same brzegi ❤

P.s. Wypieki bezglutenowe mogą mocno kusić, nawet tych nie przekonanych… a na dzisiaj gorąco polecam Wasz „No.1” na moim blogu bezglutenowe ciasto czekoladowe z musem malinowym … obłędnie czekoladowe, obłędnie pyszne … serio ❤

Kiss kiss :*

P1030512

Beza a’la Bonoffee Pie

 

P1140529

Dzisiaj troszkę zmodyfikowana wersja sławnego amerykańskiego deseru Bonoffee pie. Wersja z kruchą delikatną bezą, domowym sosem karmelowym i  pysznym waniliowym crème pâtissière ❤ … Nieziemsko pyszny, ale i  kaloryczny deser, na szczęście smak usprawiedliwia dietetyczne  grzeszki 😉 …

Uwaga! Beza a’la boboffee pie uzależnia – dla własnego dobra podziel się z przyjaciółmi 😉

Składniki: 

Beza

  • 4 białka ( żółtka wykorzystaj do przygotowania Crème pâtissière )
  • 200 g cukru

Dodatkowo:

  • sos karmelowy ( w wersji bardziej lejącej )
  • 2 banany
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • Crème pâtissière
  • 50 g solonych orzeszków (niesmażonych)
  • 30-40 g tartej czekolady
  • 500-600 ml śmietany 36 %

P1140342

Przygotuj bezę. Nagrzej piekarnik do 140*C. W misie miksera umieść białka i ubijaj na puszystą pianę.

P1140346

Pod koniec ubijania stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj cukier.Piana powinna być gładka i lśniąca.

P1140361

Gotową beze przełóż do prostokątnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz też wyłożyć bezę bezpośrednio na papier do pieczenia formując prostokąt lub odrysuj ołówkiem na papierze koło o średnicy 22-24 cm. Boki bezy powinny być lekko wyższe.

P1140388

Wstaw bezę do piekarnika nagrzanego do 140*C i piecz przez 120 min. Pozostaw do wystudzenia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.

(Gdy beza będzie się piekła przygotuj sos karmelowy i crème pâtissière)

P1140469

Na gotową wystudzoną bezę wyłóż 3/4 porcji sosu karmelowego.

P1140473

 

P11404782

Banany pokrój w plasterki i lekko skrop sokiem z cytryny. Poukładaj na bezie a następnie wyłóż na bezę Crème pâtissière

P1140489

Śmietanę ubij na puszystą masę i wyłóż na bezę.

P1140497

Posyp orzeszkami ziemnymi oraz tartą czekoladą.

P1140508

P1140510

Gotową bezę polej resztą karmelowego sosu ❤  Smacznego !!!

P1140512

P1140523

P1140529

 

Crème pâtissière

P1140390

Crème pâtissière -Klasyk wśród klasyków, waniliowy krem cukierniczy o lekkiej budyniowej konsystencji. Stosowany dosłownie do wszystkiego, do tart, ptysiów, eklerek, bułeczek i babeczek 🙂 Można mu nadawać różne smaki i aromaty…ale o tym troszkę później :*

Składniki: 

  • 500 ml. mleka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 4 żółtka
  • 75 g cukru
  • 40 g skrobi kukurydzianej – obecnie, przy dużym zainteresowaniu dietą bezglutenową dostępna już prawie w każdym sklepie 🙂

Mleko przelej do małego garnka. Dodaj ekstrakt z wanilii lub ziarenka z  1 laski wanilii.P1140395

Zagotuj mleko razem z wanilią.

P1140417

W czasie gdy mleko się gotuję przygotuj kogel -mogel. Jajka umieść w misce, dodaj cukier i ucieraj na puszystą masę.

P1140401-2

Dodaj skrobię kukurydzianą i dalej ucieraj. Masa powinna być jasnożółta i puszysta.

P1140407

Cały czas mieszając, zagotowane mleko powoli przelej do masy jajecznej.

P1140434

P1140437

Przelej masę z powrotem do garnka i cały czas mieszając gotuj przez 5 minut.

P1140439

P1140442

Gotowy krem przelej do miski,

P1140444

przykryj folią spożywczą ( tak aby folia dotykała kremu)  i pozostaw do wystudzenia.

P1140456-2

 

P1140448

Sos karmelowy -domowy, idealny

P1130448

Idealny sos karmelowy – mój ulubiony, pasuje dosłownie do wszystkiego, do lodów, babeczek, ciast i ciasteczek. Pyszny, kremowy i super karmelowy.

Sos karmelowy najwygodniej przygotować przy pomocy termometru cukierniczego, wówczas nie musisz się o nic martwić. Jeśli jednak nie posiadasz termometru to nic straconego, wystarczy ,że  zaufasz sobie i będziesz obserwować kolor karmelu- powinien być bursztynowo-złoty, taki jak karmelowy pluszowy miś 😀 … jeśli nie uda się za pierwszym razem, na pewno wyjdzie przy kolejnej próbie… warto… sos jest nieziemski ❤

Składniki:

  • 225 g cukru
  • 65 ml wody
  • 85 ml śmietany 30 % lub 36 %  *
  • 70 masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka golden syrup**

*  W Wersji bardziej płynnej np. do lodów itp. dodaj 250 ml. śmietany zamiast 85 ml 🙂

** dodatek golden syrup nie jest konieczny, ma on tylko zapobiegać krystalizacji sosu,jeśli będziesz postępować ściśle według przepisu nie będzie on konieczny 🙂

W małym garnku z grubym dnem umieść cukier oraz wodę i wymieszaj.Postaw garnek na kuchence, umieść termometr cukierniczy w garnku i ustaw palnik na prawie najwyższą moc. Gotuj karmel przez ok 10 minut aż osiągnie temperaturę 170 *C.  Karmel powinien być w kolorze bursztynowym . Nie mieszaj ani nie dotykaj karmelu w trakcie gotowania ani razu!!! Gdy tylko karmel osiągnie wymaganą temperaturę ( lub kolor) natychmiast zdejmij garnek z palnika (przekroczenie temperatury nawet o kilka stopni spowoduje spalenie się karmelu i gorzki smak! ) Dodaj masło i śmietanę. sos zacznie bardzo mocno bulgotać – tak ma być 🙂 . Wymieszaj sos do połączenia się składników, postaw garnek ponownie na kuchence i podgrzej ( na niskiej mocy) przez 1 minutę, cały czas mieszając. Gdy sos lekko przestygnie przelej go do słoika i przechowuj w lodówce do 2-3 tygodni 🙂

P1130398

 

P1130410

P1130418

 

P1130419

P11304452

Jaglane Brownie

Jaglane „back to Basic ” -czyli jaglane brownies w wersji podstawowej ❤

Bardzo pyszne, bardzo zdrowe, bardzo bezglutenowe 😉
Jeden z „bezpieczniejszych”  jaglanych wypieków, intensywny aromat kakao dominuje smak kaszy, wiec nie ma sie czego bac, na pewno będzie smakowało nawet tym ‚nieprzekonanym”.

P11203999999

Składniki:

  • 100 g kaszy jaglanej ( waga przed ugotowaniem)
  • 60 g kakao
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 3 jajka
  • 140 g cukru *
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia **
  • 1/2 szklanki orzechów pekan

mała foremka wyłożona papierem do pieczenia ( moja foremka serduszko to ok. 22 x 22 cm )

ohyeah

Nagrzej piekarnik do 180* C . Ugotuj kaszę wg. instrukcji na opakowaniu. Gotową kaszę przełóż do malaksera ( lub blendera) i miksuj aż masa będzie jednolita i gładka.

P1120396 copy

Dodaj wszystkie pozostałe składniki ( poza orzechami) i miksuj aż składniki dokładnie się połączą.

P1120398 P1120399

Przełóż ciasto  do foremki, udekoruj orzechami i piecz przez 45 minut. Gotowe brownies podawaj dopiero po przestudzeniu- wtedy jest dużo smaczniejsze 🙂

P112039999

kolage3

P1120483 2

P1120492 2

* w wersji jeszcze zdrowszej możesz zamienić cukier na ksylitol (120-140 g )

** w wersji bezglutenowej pamiętaj o bezglutenowym proszku do pieczenia