Ciasto Czekoladowe z Musem Malinowym

DSC06484

Podążając za modą i u mnie coś dla fanów diety bezglutenowej 🙂 …

Ciasto czekoladowe z delikatnym malinowym musem z dodatkiem serka śmietankowego.

Taki troche udawany sernik na takim trochę udawanym brownies 😀  , ale zapewniam o jego nie udawanych walorach smakowym. Ciasto jest mocno czekoladowe i jeszcze mocniej malinowe, cudowny duet słodkiej czekolady i lekko kwaśnych malin.warto spróbować póki są maliny ❤

Czekoladowe ciasto pyszne jest też solo lub w towarzystwie ulubionych lodów :))))

Bezglutenowe ciasto czekoladowe

Składniki :

  • 60 g masła
  • 200 g czekolady*
  • 6 jajek ( oddzielnie żółtka od białek)
  • 220 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

 

Mus malinowo-twarożkowy:

  • 300 g malin
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 120 g cukru
  • 1 opakowanie galaretki malinowej lub cytrynowej
  • 250 g serka śmietankowego
  • 300 ml. śmietany kremówki 36%
  • 120 g cukru
  • do dekoracji.
  • 200g śmietany kremówki 36%
  • maliny
  • różowy barwnik

 

Tortownica 28 cm , wyłożona papierem do pieczenia, boki tortownicy posmaruj masłem

Nagrzej piekarnik do 180 *C

W Kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i masło.mieszaj aż składniki dokładnie się połączą i odstaw do przestygnięcia. W misie miksera ubij na puszysty kogiel mogiel żółtka,połowę cukru (110 g)  oraz ekstrakt z wanilii. ubijaj przez ok 5 minut. w drugiej misce ubij białka ze szczypta soli i pozostałym cukrem na sztywną błyszczącą pianę. ( wersja bezpieczniejsza: ubij białka ze szczypta soli, pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodaj cukier:) )  Ubite białka delikatnie wmieszaj do żółtek.do gotowej masy jajecznej bardzo powoli dodaj przestudzoną czekoladę. przelej ciasto do tortownicy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180*C na 40-45 minut. Pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.

Nie przejmuj się jeśli ciasto popęka, tak jestnajczęściej w ciastach nie zawierających mąki 🙂

Mus Malinowy

w mały garnku zagotuj maliny z cukrem, sokiem z cytryny i otartą skórką. doprowadź do wrzenia a następnie gotuj maliny przez ok.30 minut. przecedź przez sitko aby pozbyć się pestek, w pozostałym  malinowym pure rozpuść  galaretkę. Pozostaw do całkowitego ostudzenia. w misie miksera wymieszaj serek śmietankowy z cukrem, bardzo powoli, łyżka po łyżce wmieszaj do serka malinowe pure tak ,żeby składniki dokładnie się połączyły. w drugiej misce ubij śmietanę na sztywna pianę. Do ubitej śmietany bardzo delikatnie dodaj serek malinowy. Powstały mus przełóż na czekoladowy spod wyrównaj i pozostaw w lodówce do zastygnięcia na ok 5 godzin a najlepiej na cała noc.

Przed podaniem możesz udekorować ciasto różami z bitej śmietany i świeżymi malinami. Róże wyciskaj za pomocą rękawa cukierniczego z tylką 2D w kierunku odwrotnym do ruchu wskazówek zegara.

* Jeśli zależy Ci na wersji bezglutenowej upewnij się, ze pozostałe produkty (w szczególności czekolada) nie zawierają glutenu.

 

 

Reklamy

Mini Bezy z Kremem Cytrynowym i Malinami

P1000303

Mini bezy z kremem cytrynowym i malinami

Ok 16 sztuk

Składniki na bezę:

  •  4 białka
  • szczypta soli
  • 220 g drobnego cukru do wypieków

Składniki na krem cytrynowy:

  • 250 g mascarpone *
  • 400 ml śmietanki 36 % *
  • 4 -6 łyzek cukru pudru
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny

 

Do dekoracji:

  • maliny
  • posypka cukrowa

2  blachy wyłożone papierem do pieczenia

Mikserem ubij białka ze szczyptą soli, gdy białka będą ubite dodaj cukier łyżka po łyżce cały czas ubijając. Gotową masę bezową wykładaj na blachę  (ok. 2 płaskie łyżki masy na 1 bezę ) zachowaj odstęp , bezy rosną w trakcie pieczenia.

Piecz w piekraniku nagrzanym do 120*C przez 120 min. Pozostaw w piekarniku do całkowietego wystudzenia.

Krem:

Mascarpone i śmietanę przełóż do miski i ubijaj, aż powstanie gęsty krem. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny i cukier puder. Ja dodałam odrobinę różowego barwnika, ale nie jest to konieczne.

Wyłóż krem na gotowe bezy ,udekoruj malinami i posypką cukrową.

*musza być schłodzone

** wyciskałam krem używając tylki 2D Wilton , zaczynając od środka bezy w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara

Malinowe Marschmallow

 

image009
Malinowe marshmallow z owocowymi pure.

Cudownie malinowe, cudownie owocowe i cudownie słodkie ❤ Obłędny aromat malin i pyszna puszysta pianka… A zawsze myślałam że nie lubię Marschmallows 😉
Przepis jest wyjątkowo prosty, niestety trzeba się zaopatrzyć w termometr cukierniczy i zdobyć płynna glukozę. Nie jest to trudne, najłatwiej to zrobić w sklepach internetowych z artykułami do ciast.
Jak będziesz mieć chwilę na odrobinę zabawy, koniecznie wypróbuj ten przepis, naprawdę warto 🙂 … A ja już kombinuje z innymi owocami 🙂

Składniki:
Malinowe pure
· 250 g malin
· 110 g cukru

Marshmallows
· 8 łyżeczek żelatyny
· 150 g cukru
· 150 g płynnej glukozy
· 140 g malinowego pure

Foremka 15×25 wyłożona papierem do pieczenia i obficie oprószona cukrem pudrem.

Malinowe pure:

W małym garnuszku zagotuj maliny z cukrem. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok.2 minuty az owoce będę sie rozpadać.

Przetrzyj owoce przez sito. Powinno pozostać ok 140g malinowego pure.

Wykonanie Marschmallows:

Żelatynę rozpuść w jak najmniejszej ilości gorącej wody.

W misie miksera umieść polowe glukozy (75 g) oraz polowe pure z malin (70 g)

W małym garnku zagotuj pozostała glukozę, malinowe pure oraz cukier. Gotuj aż wywar osiągnie temperaturę 110*C .

Ściągnij wywar z ognia w momencie, kiedy dojdzie do odpowiedniej temperatury. Dodaj żelatynę i wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Postaraj się to zrobić w miarę szybko.

image010

Na wolnych obrotach zacznij miksować mailowe pure z glukozą. Powoli dodaj malinowy wywar i miksuj na średnich obrotach ok 4-5 min. aż masa będzie jasno różowa i puszysta.
Przełóż masę do foremki, oprósz cukrem pudrem i odstaw do zastygnięcia na kilka godzin
Gotowe Marschmallows pokrój w kostkę (najłatwiej nitka dentystyczna- nie miętowa) i oprósz cukrem pudrem z każdej strony.

Jaglane batoniki a’la „After Eight”

image003

Kasza jaglana w mojej kuchni gości często, choć najczęściej znajduje ciepłe miejsce w pasztecie z soczewicy : )
Jednak jej słodkie wersje nie są mi obce. Uwielbiam kaszę z bakaliami, z musem malinowym i oczywiście pyszne jaglane ciacho czekoladowe. To własnie jego wersję chciałaby przedstawić.

Jaglane batoniki „After Eights” z pewnością nie są dla wszystkich, ale jestem pewna, że tak jak sławne czekoladki moje batoniki znajdą swoich amatorów, mój narzeczony je uwielbia, choć to znany „czoko-mięto żarłacz” ; )  image001

Składniki

  • pół szklanki kaszy jaglanej
  • 3 jajka
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 125 ml smietanki 30%
  • 160 g cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia*
  • 30 g kakao
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z mięty
  • zielony barwnik spożywczy w żelu lub w paście

Polewa

  • 200g czekolady deserowej*
  • łyżeczka masła

image002

Forma na ciasto 22x25cm wyłożona papierem do pieczenia

Nagrzej piekarnik do 180*C

Zalej kaszę wrzątkiem, a następnie opłucz zimną wodą (takie czary mary aby pozbyć się gorzkiego smaku )
Ugotuj kaszę w 1,5 szklanki lekko osolonej wody ok. 15 min. Odcedź gdy kasza będzie miękka.

W misie malaksera umieść wszystkie składniki (po za kakao, ekstraktem z mięty oraz barwnikiem ! ) Zmiksuj na gładką masę. Możesz użyć blendera.

Podziel masę na dwie części. Każda ok 400 g. Do jednej miski dodaj kakao, a do drugiej ekstrakt z mięty oraz barwnik. Dokładnie wymieszaj, aby powstały jednolite masy. Przelej połowę ciasta czekoladowego do foremki. Następnie całość ciasta miętowego, na koniec dodaj pozostałą cześć ciasta czekoladowego. Wykałaczką możesz zrobić zygzaki. Piecz 40 – 50 min. w piekarniku nagrzanym do 180*C.
Po wystudzeniu podziel ciasto na 16 równych kawałków.
Przygotuj polewę. W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce rozpuść czekoladę z masłem. Maczaj każdy kawałek w czekoladzie i odkładaj na papier lub kratkę aby czekolada zastygła. U mnie dekoracja z okruchów z zielonego kawałka ciasta.

*w wersji bezglutenowej pamiętaj o bezglutenowym proszku do pieczenia i czekoladzie.

image004

 

Przepis bierze udział w akcji – Kasza Jaglana na słodko
kasza-jaglana-na-slodko-150-1024