Tort Dacquoise <3

P1490555

To jeden z moich ulubionych torów bezowych, w nim jest wszystko to co lubię najbardziej, puszysty kajmakowy krem i całe mnóstwo orzechów. Wiem, że wyglądana  na bardzo słodki, ciężki deser, ale uwierzcie mi wcale taki nie jest. Słodką bezę i masę kajmakową idealnie równoważy spora ilośc lekko gorzkich orzechów włoskich.  U mnie w domu ten tort znika w mgnieniu oka 🙂

SKŁADNIKI:

Beza:

  • 6 białek
  • 300 g cukru
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 daktyle

Krem:

  • 300 ml śmietany 30%
  • 250 g mascarpone
  • 150 g gotowej masy kajmakowej
  • 5 daktyli
  • 3/4  szklanki orzechów włoskich
  • kakao do oprószenia

Beza:

Blachy wyłóż papierem do pieczenia, Na papierze narysuj dwa okręgi o średnicy 23 cm.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo łyżka po łyżce dodaj oba rodzaje cukru. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny, a następnie dodaj  drobno posiekane daktyle i  delikatnie wymieszaj.
Bezę podziel na dwie równe części i wyłóż na papier do pieczenia, wyrównaj.
Blachy wstaw do piekarnika nagrzanego do 180*C a następnie po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140*C i piecz bezę przez 1,5 godziny. Gotową bezę pozostaw do wystudzenia na minimum 4 godziny.

Krem:

Serek mascarpone wymieszaj z masą kajmakowa. Mocno schłodzoną śmietanę ubij na sztywną pianę. Do bitej śmietany delikatnie dodaj mascarpone, a gdy masy dokładnie się połączą dodaj bakalie.

Krążek bezowy połóż na paterze, na bezę wyłóż całą porcję kremu, wyrównaj i przykryj drugim krążkiem bezowym. Gotowy tort bezowy oprósz kakao i udekoruj bakaliami,.

 

P1490458 P1490478 P1490482 P1490490 P1490494 P1490497 P1490498 P1490502 P1490503 P1490509 P1490515 P1490520 P1490521 P1490523 P1490526 P1490528 P1490534 P1490553

Oryginalny przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki. U mnie wersja lekko osłodzona 🙂

Cytrynowy Tort Bezowy

P1280149

Cytrynowy tort bezowy to prosta, szybka, a zarazem bardzo efektowna propozycja na nadchodząca Wielkanoc. Delikatny, lekki i orzeźwiający będzie pysznym zakończeniem świątecznego śniadania i jestem pewna, że nawet po kilku kawałkach drożdżowej babki znajdzie się odrobina miejsca na to cytrynowy szaleństwo 🙂

SKŁADNIKI: 

beza:

  • 6 Białek
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli

krem cytrynowy :

  • 250  g mascarpone
  • 350 g śmietany 30 % lub 36 %  ( + 150 g do dekoracji )
  • 220 g  Lemon Curd  ( ok. 1,5 porcji )

Nagrzej piekarnik do 180 * C

Na 2 arkuszach papieru do pieczenia odrysuj 2 koła  o średnicy ok. 21-23 cm.

Do odtłuszczonej misy miksera przełóż białka, dodaj szczyptę soli i ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, Gdy piana będzie sztywna i lśniąca dodaj sok z cytryny. Podziel bezę na 2 części i wyłóż na papier do pieczenia formując równe okręgi.
Wstaw blachy do nagrzanego  piekarnika i po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140*C . Piecz krążki bezowe przez 90 minut, po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w piekarniku do całkowitego ostygnięcia, a najlepiej na całą noc.

P1280038 P1280044 P1280053 P1280057 P1280061

Krem cytrynowy

Mascarpone wymieszaj z Lemon Curd, możesz to zrobić łyżka lub przy pomocy miksera.
Śmietanę ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj z mascarpone.

P1280085 P1280092 P1280097 P1280099 P1280102 P1280115

Krążek bezowy przełóż na paterę i delikatnie rozsmaruj na nim 3/4 porcji kremu cytrynowego. Dokładnie wyrównaj powierzchnię i połóż drugi krążek bezowy i nałóż pozostałą cześć kremu.
Jeśli masz ochotę bezę możesz ozdobić kwiatowym wieńcem z bitej śmietany ( pozostałe 150 g śmietany 🙂 )  Róże wyciskaj za pomocą rękawa cukierniczego z tylką 2D w kierunku odwrotnym do ruchu wskazówek zegara. Tort bezowy możesz także ozdobić zygzakami z Lemon Curd ( o ile ktoś wcześniej nie wyliże  resztek kremu ze  słoika  😉 )

P1280119 P1280124 P1280131 P1280134 P1280136 P1280142 P1280143 P1280146 P1280149

Beza a’la Bonoffee Pie

 

P1140529

Dzisiaj troszkę zmodyfikowana wersja sławnego amerykańskiego deseru Bonoffee pie. Wersja z kruchą delikatną bezą, domowym sosem karmelowym i  pysznym waniliowym crème pâtissière ❤ … Nieziemsko pyszny, ale i  kaloryczny deser, na szczęście smak usprawiedliwia dietetyczne  grzeszki 😉 …

Uwaga! Beza a’la boboffee pie uzależnia – dla własnego dobra podziel się z przyjaciółmi 😉

Składniki: 

Beza

  • 4 białka ( żółtka wykorzystaj do przygotowania Crème pâtissière )
  • 200 g cukru

Dodatkowo:

  • sos karmelowy ( w wersji bardziej lejącej )
  • 2 banany
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • Crème pâtissière
  • 50 g solonych orzeszków (niesmażonych)
  • 30-40 g tartej czekolady
  • 500-600 ml śmietany 36 %

P1140342

Przygotuj bezę. Nagrzej piekarnik do 140*C. W misie miksera umieść białka i ubijaj na puszystą pianę.

P1140346

Pod koniec ubijania stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj cukier.Piana powinna być gładka i lśniąca.

P1140361

Gotową beze przełóż do prostokątnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz też wyłożyć bezę bezpośrednio na papier do pieczenia formując prostokąt lub odrysuj ołówkiem na papierze koło o średnicy 22-24 cm. Boki bezy powinny być lekko wyższe.

P1140388

Wstaw bezę do piekarnika nagrzanego do 140*C i piecz przez 120 min. Pozostaw do wystudzenia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.

(Gdy beza będzie się piekła przygotuj sos karmelowy i crème pâtissière)

P1140469

Na gotową wystudzoną bezę wyłóż 3/4 porcji sosu karmelowego.

P1140473

 

P11404782

Banany pokrój w plasterki i lekko skrop sokiem z cytryny. Poukładaj na bezie a następnie wyłóż na bezę Crème pâtissière

P1140489

Śmietanę ubij na puszystą masę i wyłóż na bezę.

P1140497

Posyp orzeszkami ziemnymi oraz tartą czekoladą.

P1140508

P1140510

Gotową bezę polej resztą karmelowego sosu ❤  Smacznego !!!

P1140512

P1140523

P1140529

 

Ciasto ze śliwkami i bezą

P1140322

 

Prosto,szybko i z owocami … tak chyba lubicie najbardziej 🙂 Aromatyczne ,lekko kwaśne śliwki na spodzie z kruchego maślanego ciasta udekorowane słodką bezą.Pyszny przepis na jesienne wieczory ❤

Ciasto: 

  • 200 g masła
  • 20 g cukru
  • 2 opakowania cukru z prawdziwą wanilią ( 2 x 20 g )
  • 6 żółtek
  • 420 g mąki pszennej
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 800 g śliwek węgierek

Beza: 

  • 6 białek
  • 200 g cukru

 

Blacha o wymiarach ok.  26 x 38  wysmarowana masłem i oprószona mąką lub wyłożona papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzany do 180* C

Śliwki umyj i przekrój na połówki. Usuń pestki.

P1140203

Mikserem ucieraj masło na puszystą masę,

P1140205

 

Cały czas ucierając dodaj cukier oraz 20 g cukru z prawdziwą wanilią,

P1140219

Dodaj żółtka i zmiksuj.

P1140220

Masę jajeczną połącz z  przesianą mąką i proszkiem do pieczenia,

P1140230

 

P1140235

Mieszaj drewnianą łyżką aż powstanie kruszonka.

P1140244

 

P1140245

Garść kruszonki przełóż do oddzielnej miski, pozostałe ciasto przesyp  na blachę i lekko dociśnij ręką.

P1140252

P1140254

P1140257

Na ciasto wyłóż połówki śliwek ( skórką do ciasta 🙂 )

P1140271

P1140276

 

Posyp śliwki  cukrem waniliowym (20 g ) oraz cynamonem.

P1140281

Przygotuje bezę.

Ubij białka na puszystą pianą, pod koniec ubijania partiami dodawaj cukier, ubijaj aż beza będzie lśniąca.

P1140285

 

Przełóż bezę do rękawa cukierniczego, zakończonego ozdobną tylką ( np. 1M) i wyciśnij na blachę w równych odstępach zaczynając od rogu blachy

P1140293

P1140298

a następnie  wyciśnij równe paski w poprzek,tak aby utworzyć kratkę.

P1140306

P1140310

W miejscach gdzie nie ma bezy posyp ciasto kruszonką.

P1140316

P1140321

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180* C i piecz przez 20 minut a następnie zmniejsz temperaturę do 160* C i piecz przez 35 minut.

Smacznego :*

P1140322

P1140339

 

 

 

 

Mini Bezy z Kremem Cytrynowym i Malinami

P1000303

Mini bezy z kremem cytrynowym i malinami

Ok 16 sztuk

Składniki na bezę:

  •  4 białka
  • szczypta soli
  • 220 g drobnego cukru do wypieków

Składniki na krem cytrynowy:

  • 250 g mascarpone *
  • 400 ml śmietanki 36 % *
  • 4 -6 łyzek cukru pudru
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny

 

Do dekoracji:

  • maliny
  • posypka cukrowa

2  blachy wyłożone papierem do pieczenia

Mikserem ubij białka ze szczyptą soli, gdy białka będą ubite dodaj cukier łyżka po łyżce cały czas ubijając. Gotową masę bezową wykładaj na blachę  (ok. 2 płaskie łyżki masy na 1 bezę ) zachowaj odstęp , bezy rosną w trakcie pieczenia.

Piecz w piekraniku nagrzanym do 120*C przez 120 min. Pozostaw w piekarniku do całkowietego wystudzenia.

Krem:

Mascarpone i śmietanę przełóż do miski i ubijaj, aż powstanie gęsty krem. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny i cukier puder. Ja dodałam odrobinę różowego barwnika, ale nie jest to konieczne.

Wyłóż krem na gotowe bezy ,udekoruj malinami i posypką cukrową.

*musza być schłodzone

** wyciskałam krem używając tylki 2D Wilton , zaczynając od środka bezy w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara

Beza z rabarbarem i truskawkami

3602

Rabarbar i truskawki to duet idealny, a sezon w pełni, wiec korzystajmy z tego 🙂
Delikatny tort z az 4 pysznych blatów bezowych z bitą śmietaną i lekko kwaśnym sosem rabarbarowo-truskawkowym.
Tort jest delikatny, lepiej go składać tuż przed podaniem.

Składniki na 4 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek
  • 300 g cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Sos rabarbarowo-truskawkowy:

  • 400 g rabarbaru czerwonego
  • 250 g truskawek
  • 4 łyżki cukru
  • 5 łyżek wody

Dodatkowo:

600 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
Truskawki do dekoracji

Przygotuj bezowe blaty. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia, na papierze odrysuj 4 koła o średnicy 20cm (po 2 koła na blachę). W misce ubij białka na sztywna pianę, pod koniec ubijania dodaj cukier, powoli łyżka po łyżce. Następnie dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Wyłuż białka na papier do pieczenia, formując 4 blaty bezowe.

Wstaw do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 120*C. Susz przez 1,5 godziny.Nastepnie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na kilka godzin.

Przygotuj sos rabarbarowo-truskawkowy:
Umyj rabarbar i pokrój w kostkę. Truskawki przetnie na pół. Wrzuć do rondelka, dodaj cukier i wodę. Doprowadź do wrzenia co jakiś czas mieszając. Gotuj jeszcze przez kilka minut aż rabarbar będzie miękki. Gdy tylko rabarbar zacznie się rozpadać zdejmij garnek z kuchenki i odsącz rabarbar i truskawki na sicie.po ostudzeniu schłodź w lodówce.

Ubij śmietanę, pod koniec ubijania dodaj cukier puder.

Na paterze połóż 1 blat bezowy, wyłóż na niego 1/4 bitej śmietany a na nią 1/4 porcji sosu rabarbarowo-truskawkowego. Postępuj tak z każdym blatem.wierzch tortu udekoruj bitą śmietaną,sosem oraz kilkoma truskawkami.

Przepis D.Świątkowska

wpid-img_20140525_202835.jpg