Tort Dacquoise <3

P1490555

To jeden z moich ulubionych torów bezowych, w nim jest wszystko to co lubię najbardziej, puszysty kajmakowy krem i całe mnóstwo orzechów. Wiem, że wyglądana  na bardzo słodki, ciężki deser, ale uwierzcie mi wcale taki nie jest. Słodką bezę i masę kajmakową idealnie równoważy spora ilośc lekko gorzkich orzechów włoskich.  U mnie w domu ten tort znika w mgnieniu oka 🙂

SKŁADNIKI:

Beza:

  • 6 białek
  • 300 g cukru
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 daktyle

Krem:

  • 300 ml śmietany 30%
  • 250 g mascarpone
  • 150 g gotowej masy kajmakowej
  • 5 daktyli
  • 3/4  szklanki orzechów włoskich
  • kakao do oprószenia

Beza:

Blachy wyłóż papierem do pieczenia, Na papierze narysuj dwa okręgi o średnicy 23 cm.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo łyżka po łyżce dodaj oba rodzaje cukru. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny, a następnie dodaj  drobno posiekane daktyle i  delikatnie wymieszaj.
Bezę podziel na dwie równe części i wyłóż na papier do pieczenia, wyrównaj.
Blachy wstaw do piekarnika nagrzanego do 180*C a następnie po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140*C i piecz bezę przez 1,5 godziny. Gotową bezę pozostaw do wystudzenia na minimum 4 godziny.

Krem:

Serek mascarpone wymieszaj z masą kajmakowa. Mocno schłodzoną śmietanę ubij na sztywną pianę. Do bitej śmietany delikatnie dodaj mascarpone, a gdy masy dokładnie się połączą dodaj bakalie.

Krążek bezowy połóż na paterze, na bezę wyłóż całą porcję kremu, wyrównaj i przykryj drugim krążkiem bezowym. Gotowy tort bezowy oprósz kakao i udekoruj bakaliami,.

 

P1490458 P1490478 P1490482 P1490490 P1490494 P1490497 P1490498 P1490502 P1490503 P1490509 P1490515 P1490520 P1490521 P1490523 P1490526 P1490528 P1490534 P1490553

Oryginalny przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki. U mnie wersja lekko osłodzona 🙂

Ciasteczka Na Piwie Z Wiśniami

P1420544

Zdecydowanie nie jest to deser na upały, ale warto się skusić… ciasteczka naprawdę są pyszne ❤ a czasami nawet w środku lato miło jest powspominać zimowe wieczory ❤
Jeśli nie masz ochoty na lekko korzeny smak smażonych wiśni, do ciasteczek możesz dodać  np. truskawkowego  lub jagodowego dżemu, dzieki niemu ciasteczka świetnie się sprawdzą także  na letnim pikniku 🙂

SKŁADNIKI:

  • 350 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 125 ml piwa
  • szczypta soli
  • słoiczek smażonych wiśni lub innej twardej marmolady

P1420419

Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, posiekane miękkie masło oraz piwo. Szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto cienko rozwałkuj i wytnij kwadraty o 3 cm bokach, na środku nałóż łyżeczkę smażonych wiśni. Dwa przeciwległe boki  i zwiń do środka delikatnie dociskając. Ciasteczka przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ciasteczka w 180 *C przez ok 18-22 minuty.
Gotowe ciasteczka oprósz cukrem pudrem.

P1420422 P1420423 P1420429 P1420430 P1420432 P1420433 P1420434 P1420442 P1420526 P1420528 P1420546

Kajmakowy Sernik by Kamila Szczawińska <3

P1190724

Soooo simple & Sooo delicious… tak w skrócie można by opisać sernik kajmakowy z przepisu Kamili Szczawińskiej. Swoim pierwszym kawałkiem tego pysznego sernika „niestety” musiałam podzielić się z synkiem Kamili -Jukiem, gdyż jego małe paluszki co i raz zaglądały do mojego talerza 🙂 … a jak już wspominałam mam słabość do tego łobuziaka, więc  uległam  i sernikiem się podzieliłam ❤ A po powrocie do domu od razu upiekłam mały kawałeczek tylko dla siebie … taki mały, malutki … mniej więcej jak foremka 😉

Składniki: 

P1190673

  • 500 g białego sera
  • 100 g mascarpone
  • 400 g gotowej masy kajmakowej
  • 5 jajek
  • płatki migdałowe do posypania

foremka ok. 20 x 30 cm

Nagrzej piekarnik do 190*C

Wszystkie składniki  poza płatkami migdałowymi przełóż do malaksera lub blendera i zmiksuj na gładką masę. Przelej sernik do foremki, posyp płatkami migdałowymi i wstaw do piekarnika na 40- 50 minut.

P1190676P1190681 P1190689 P1190699 P1190703 P1190705 P1190710 P1190724 P1190744

 

W wersji bezglutenowej pamiętaj, żeby zadbać o masę kajmakową dobrej jakości.

gf_post

 

 

Lukier królewski & Pierniczki 2014

P1190387

Lukier królewski

O lukrze królewskim wspominałam już kilka razy 🙂 Ten rodzaj lukru jest niezastąpiony, gdy zbliżają się wyjątkowe okazje, takie jak na przykład Święta ❤ Dzięki niemu Twoje świąteczne pierniczki będą pięknie wykończone. Przepis na lukier królewski na bazie świeżych białek znajdziesz  tutaj. Jeśli jednak obawiasz się surowych białek, możesz przygotować lukier korzystając ze specjalnego proszku bezowego. Ja zawsze korzystam z takiego proszku, gdy wiem że moje pierniczki i ciasteczka trafią do dużej grupy ludzi a w szczególności  do  dzieci 🙂 ( tak naprawdę  lukru z dodatkiem surowych białek używam tylko do ciasteczek robionych dla domowników : ) )

Lukier królewski na bazie proszku bezowego:

  • 450 g przesianego cukru pudru
  • 27 g proszku bezowego
  • 90 ml. ciepłej wody

P1190318

Przesyp cukier puder oraz proszek bezowy  do misy miksera.

P1190319

Dodaj wodę i miksuj przy pomocy mieszadła przez około 10 minut, aż lukier będzie gładki i nie będzie żadnych grudek.

P1190322

Lukier o idealnej konsystencji do dekorowania pierniczków powinien bardzo powoli spływać z mieszadła, pozostawiając ślad na lukrze w misce, który po chwili powinien całkowicie zniknąć i pozostawić gładką lśniącą powierzchnię. Gotowy lukier przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego tylką ( najwygodniej nr 2 Wilton 🙂 ) Oczywiście lukier królewski możesz barwić na wszystkie kolory tęczy ❤

P1190332

Lukrowanie pierniczków rozpocznij od nałożenia lukru na całą powierzchnie ciasteczek.

P1190336 P1190338

Następnie włącz swoją wyobraźnie i udekoruj  pierniczki tak jak najbardziej lubisz, pełen freestyle 😉 Pamiętaj, że nie istnieją brzydkie świąteczne pierniczki, wszystkie są pełne miłości i za to je najbardziej kocham ❤

P1190348 P1190349 P1190355 P1190360 P1190361 P1190362 P1190364   P1190371    P1190388     P1190394

A takie piękne pierniczki dostałam od mojej przyjaciółki Kamili  ❤ ❤ ❤  … były pyszne ! :*

P1190398

Ściskam

xoxo

Świąteczna Super Pyszna Tarta z Ajerkoniakiem i Białą Czekoladą

P1190257

Ajerkoniak i migdały to jedne z moich ulubionych zimowych smaków ❤ Wyjątkowo lekka i delikatna tarta, idealna na święta. Nie jest to może tradycyjny świąteczny deser, ale na pewno posmakuje wszystkim… w końcu to Super Pyszna Tarta Z Ajerkoniakiem  i Białą Czekoladą 😀 ❤ ❤ ❤

Składniki: 

Ciasto : 

  • 175 g mąki pszennej
  • 130 g masła
  • 35 ml. mleka
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
  • szczypta soli

Krem: 

  • 250 g schłodzonego mascarpone
  • 100 ml. ajerkoniaku
  • 150 g białej czekolady

Dodatkowo:

  • 600 ml śmietany 36 %
  • 2 łyżki cukru pudru
  • garść podprażonych migdałów

Forma na tartę  ( 24-26 cm )posmarowana masłem i oprószona mąką

Przygotowanie:

Do malaksera przesyp przesianą mąkę, dodaj sól oraz cukier puder.

P1190025

Dodaj masło,mleko oraz żółtko i wymieszaj składniki używając trybu pulsacyjnego ( Jeśli nie masz malaksera możesz wyrabiać ciasto rękami) . Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 2 godziny.

P1190032

Rozwałkuj schłodzone ciasto na placek o grubości ok. 3 mm.

P1190126

Delikatnie przełóż ciasto do formy na tartę.

P1190128

Lekko dociśnij i wyrównaj boki.

P1190129

Widelcem zrób małe dziurki w cieście.

P1190130

Na ciasto połóż papier do pieczenia i obciąż ciasto kulkami ceramicznymi lub fasola. Nagrzej piekarnik do 220*C wstaw tartę do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 200*C . Piecz ciasto przez 15 minut, następnie zdejmij ceramiczne kulki i papier. Piecz ciast przez ok. 10-15 minut.

P1190135

Przygotowanie kremu.

P1190212

Białą czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Do mascarpone dodaj ajerkoniak i zmiksuj na gładką masę, dodaj przestudzoną białą czekoladę i wymieszaj.

P1190214

Gotowy ajerkoniakowy krem przełóż na kruchy spód i wyrównaj.

P1190216

Schłodź tarę w lodówce przez minimum 4 godziny.

P1190223

Mikserem ubij śmietanę na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Wyłóż bitą śmietanę na tarte. A dookoła ciasta zrób wianuszek i podprażonych migdałów. Przed samym podaniem udekoruj ciasto odrobiną ajerkoniaku.

P1190244 P1190255 P1190257

P1190280 P1190279

Słodkich Świąt

xoxo

MINCE PIES – Klasyczne brytyjskie świąteczne babeczki

P1190206

MINCE PIES, czyli pyszne tradycyjne  angielskie babeczki. Delikatne kruche ciasto z ciężki nadzieniem z suszonych owoców. Idealne do przegryzania między świątecznymi posiłkami.

Składniki: ( ok. 10 sztuk babeczek )

  • 240 g mąki pszennej
  • 60 g margaryny
  • 60 g masła
  • sok z 1 pomarańczy
  • szczypta soli
  • 350 g nadzienia mincemeat*

P1190042 copy

Mąkę przesiej do miski. Masło i margarynę pokrój w kostkę i dodaj do mąki, lekko wymieszaj i schłodź w lodówce przez ok. 40 minut.

P1190050

Wyciśnij sok z 1 pomarańczy, do soku dodaj szczyptę soli i schłodź w lodówce przez 30 minut.

P1190053

Ciasto na babeczki możesz wyrabiać ręcznie lub mikserem, jednak kruche ciasto najwygodniej robi się  przy pomocy malaksera.

Przesyp mąkę z masłem do malaksera,lekko wymieszaj, używając trybu pulsacyjnego. Dolej sok z pomarańczy i ponownie wymieszaj, ale tylko do połączenia się składników. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i ponownie schłodź w lodówce przez 20 minut. W między czasie foremki na babeczki posmaruj masłem i oprósz mąką. Rozgrzej piekarnik do 220*C

P1190062

Rozwałkuj schłodzone ciasto.

P1190071

Przy pomocy okrągłej foremki, z ciasta wytnij kółka o średnicy większej niż foremki na babeczki.

P1190072

P1190077

Wyłóż ciastem foremki i lekko dociśnij brzegi.

P1190079

Wypełnij babeczki nadzieniem mincemeat*

P1190039

P1190089

P1190090

Z pozostałego ciasto wytnij foremką gwiazdki i połóż je na nadzieniu. Delikatnie dociśnij.

P1190098

P1190100

Piecz babeczki przez ok. 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 220*C.

P1190107

P1190111

Gotowe babeczki posyp cukrem pudrem i podawaj z masełkiem rumowym **

P1190206

P1190204

P1190200

P1190192

P1190189

* NADZIENIE MINCEMEAT.

Zazwyczaj nadzienie mincemeat robię sama, jednak w tym roku praca mocno ograniczyła mój czas na świąteczne przygotowania, dlatego musiałam posłóżyć sie kupnym nadzieniem. Dzisiaj już bez problemu kupisz gotowe nadzienie mincemeat, jest ono dostępne w wielu dobrych delikatesach. Jeśli jednaj wolisz przygotować je sama przepis znajdziesz tutaj. 🙂

** MASEŁKO RUMOWE

Składniki:

  • 225 g cukru pudru
  • 150 g masła
  • 50 g mielonych migdałów
  • 3 łyżki rumu

Przesiej cukier puder. Masło utrzyj mikserem na jasną puszystą masę, dodaj cukier puder oraz mielone migdały, cały czas miksując stopniowo dodawaj rum. Gotowe masełko możesz przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

MINCEMEAT – angielskie bakaliowe nadzienie do wypieków

P1190111

Składniki: 

  • 300 g żurawiny
  • 30 g suszonej żurawiny
  • 150 g rodzynek
  • 75 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • skórka i sok z 1 mandarynki
  • 60 ml słodkiego czerwonego wina
  • 25 ml brandy
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki płynnego miodu

Na małym ogniu w dużym rondelku rozpuść brązowy cukier w czerwonym winie. Do rondelka dodaj żurawinę, wszystkie przyprawy oraz rodzynki, skórkę i sok z mandarynki oraz suszoną żurawinę. Gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut aż owoce będą się rozpadać i wchłoną płyn. Zdejmij rondelek z ognia, gdy owoce lekko przestygną dodaj brandy, ekstrakt waniliowy i migdałowy oraz miód. Ucieraj masę drewnianą łyżką, aż z owoców powstanie pasta z kawałkami żurawiny. Gotowe nadzienie przełóż do słoików i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Nadzienie możesz również zamrozić.

P1190107