
Podążając za modą i u mnie coś dla fanów diety bezglutenowej 🙂 …
Ciasto czekoladowe z delikatnym malinowym musem z dodatkiem serka śmietankowego.
Taki troche udawany sernik na takim trochę udawanym brownies 😀 , ale zapewniam o jego nie udawanych walorach smakowym. Ciasto jest mocno czekoladowe i jeszcze mocniej malinowe, cudowny duet słodkiej czekolady i lekko kwaśnych malin.warto spróbować póki są maliny ❤
Czekoladowe ciasto pyszne jest też solo lub w towarzystwie ulubionych lodów :))))
Bezglutenowe ciasto czekoladowe
Składniki :
- 60 g masła
- 200 g czekolady*
- 6 jajek ( oddzielnie żółtka od białek)
- 220 g cukru
- szczypta soli
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
Mus malinowo-twarożkowy:
- 300 g malin
- skórka otarta z 1 cytryny
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- 120 g cukru
- 1 opakowanie galaretki malinowej lub cytrynowej
- 250 g serka śmietankowego
- 300 ml. śmietany kremówki 36%
- 120 g cukru
- do dekoracji.
- 200g śmietany kremówki 36%
- maliny
- różowy barwnik
Tortownica 28 cm , wyłożona papierem do pieczenia, boki tortownicy posmaruj masłem
Nagrzej piekarnik do 180 *C
W Kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i masło.mieszaj aż składniki dokładnie się połączą i odstaw do przestygnięcia. W misie miksera ubij na puszysty kogiel mogiel żółtka,połowę cukru (110 g) oraz ekstrakt z wanilii. ubijaj przez ok 5 minut. w drugiej misce ubij białka ze szczypta soli i pozostałym cukrem na sztywną błyszczącą pianę. ( wersja bezpieczniejsza: ubij białka ze szczypta soli, pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodaj cukier:) ) Ubite białka delikatnie wmieszaj do żółtek.do gotowej masy jajecznej bardzo powoli dodaj przestudzoną czekoladę. przelej ciasto do tortownicy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180*C na 40-45 minut. Pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.
Nie przejmuj się jeśli ciasto popęka, tak jestnajczęściej w ciastach nie zawierających mąki 🙂
Mus Malinowy
w mały garnku zagotuj maliny z cukrem, sokiem z cytryny i otartą skórką. doprowadź do wrzenia a następnie gotuj maliny przez ok.30 minut. przecedź przez sitko aby pozbyć się pestek, w pozostałym malinowym pure rozpuść galaretkę. Pozostaw do całkowitego ostudzenia. w misie miksera wymieszaj serek śmietankowy z cukrem, bardzo powoli, łyżka po łyżce wmieszaj do serka malinowe pure tak ,żeby składniki dokładnie się połączyły. w drugiej misce ubij śmietanę na sztywna pianę. Do ubitej śmietany bardzo delikatnie dodaj serek malinowy. Powstały mus przełóż na czekoladowy spod wyrównaj i pozostaw w lodówce do zastygnięcia na ok 5 godzin a najlepiej na cała noc.
Przed podaniem możesz udekorować ciasto różami z bitej śmietany i świeżymi malinami. Róże wyciskaj za pomocą rękawa cukierniczego z tylką 2D w kierunku odwrotnym do ruchu wskazówek zegara.
* Jeśli zależy Ci na wersji bezglutenowej upewnij się, ze pozostałe produkty (w szczególności czekolada) nie zawierają glutenu.