Kawowe Eklerki

DSC00288.jpg

Kocham ❤

Wiem,że w ostatnim czasie eklerki atakują z każdej strony. Mam nadzieje, ze nie ma macie ich jeszcze dosyć i dorzucam jeszcze jeden przepis na te wyjątkowe słodkości.
Szczerze mówiąc to jedna z pyszniejszych rzeczy jakie w ostatnim czasie zrobiłam. Uwielbiam wszystko co kawowe i wszystko co „eklerkowe” , więc to zestawienie to smak, w którym od razu można się zakochać ❤

SKŁADNIKI:

Ciasto Parzone:

  • 250 ml wody
  • 125 g masła
  • 165 g mąki pszennej
  • 4 jajka

Krem Kawowy:

  • szklanka mleka ( 250ml)
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 4 żółtka
  • 25 g mąki pszennej
  • 15 g mąki ziemniaczanej
  • 110 g cukru
  • 1,5 łyżki masła

Polewa Kawowa:

  • 100 g mlecznej czekolady
  • 1 łyżka miodu
  • 70 ml śmietany 30%
  • 3 łyżeczki  kawy rozpuszczalnej
  • 20 g masła

Wykonanie:

Wodę przelej do garnka, dodaj masło i zagotuj. Na gotującą się wodę wsyp mąkę i energicznie ucieraj, uważając, żeby ciasto się nie przypaliło. Gdy ciasto będzie szkliste i zacznie odchodzić od ścianek garnka zdejmij garnek z palnika. Odstaw ciasto do wystudzenia.

Nagrzej piekarnik do 200*C
Do wystudzonego ciasta dodaj jaka, jedno po drugim, ucierając ciasto mikserem.
Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciśnij paski o długości ok. 6 cm i średnicy o 1,5 cm ( Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, ciasto możesz wyłożyć przy pomocy łyżki, eklerki i tak będą ładne 🙂 )  Piecz eklerki w 200*C przez ok 20 – 25  minut.
Przestudzone eklerki przetnij na pół. (eklerki ułóż tak, aby później nie mieć kłopotów z dopasowaniem góry z dołem 🙂 )

Polewa kawowa:
Do małego garnka dodaj śmietanę, kawę oraz miód. Zagotuj. Zdejmij garnek z ognia, dodaj pokruszoną czekoladę i wymieszaj aż czekolada połączy się ze śmietanką. dodaj masło i dokładnie wymieszaj.

Góry eklerek maczaj w polewie kawowej i odstaw, żeby nadmiar polewy mógł swobodnie spłynąć.

Krem kawowy:
Mleko wymieszaj z kawa i zagotuj. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj oba rodzaje mąki i dokładnie wymieszaj. Do masy jajecznej powoli, cały czas mieszając wlej zagotowane mleko. Masę ponownie przej do garnka i na małym ogniu, cały czas mieszając zagotuj masę.  Gotuj masę przez ok. 10 minut aż krem wyraźnie zgęstnie, uważając by go nie przypalić. Do gęstego kremy dodaj masło i dokładnie wymieszaj.

Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij krem na spody eklerek. Na krem nałóż góry eklerem z kawową polewą.

(Ja użyłam rękawa zakończonego tylką 1M Wilton. Przy takiej dekoracji kremu kawowego wystarczy tylko na 2/3 porcji eklerek. Resztę ciastek podałam z bitą śmietaną 🙂 )

 

Eklerki Z Polewą Karmelową <3

P1480446

Muszę się przyznać, że te małe francuskie słodkości chodziły za mną od przedostatniego odcinka Masterchefa 🙂 Uczestnicy programu narobili mi takiego smaka, ze nie mogłam przestać o nich myśleć, każdy poranek zaczynałam od pytani męża „Jak powinny wyglądać idealne eklerki?” … nie było żadnego innego sposobu,  jak tylko przygotować własną wersję najpyszniejszych eklerek ❤

Do moich eklerek użyłam moje ulubione składniki, które na pewno znacie już z bloga 🙂 Eklerki wypełniłam ukochanym Crème pâtissière a wierzch udekorowałam sosem karmelowym ❤ ❤ ❤
Są pyszne, delikatne i nie za słodkie… mój mąż przy pierwszym podejściu zjadł 8 sztuk…. przy drugim kolejne 8, więc naprawdę nie trzeba się bać tej ilości, eklerki na pewno szybko zniknął 🙂
SKŁADNIKI: ok. 24 sztuk

ciasto parzone:

P1480394

Wodę przelej do garnka, dodaj masło i zagotuj. Na gotującą się wodę wsyp mąkę i energicznie ucieraj, uważając, żeby ciasto się nie przypaliło. Gdy ciasto będzie szkliste i zacznie odchodzić od ścianek garnka zdejmij garnek z palnika. Odstaw ciasto do wystudzenia.
Nagrzej piekarnik do 200*C
Do wystudzonego ciasta dodaj jaka, jedno po drugim, ucierając ciasto mikserem.
Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciśnij paski o długości ok. 6 cm i średnicy o 1,5 cm ( Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, ciasto możesz wyłożyć przy pomocy łyżki, eklerki i tak będą ładne 🙂 )  Piecz eklerki w 200*C przez ok 20 – 25  minut.
Przestudzone eklerki przetnij na pół. (eklerki ułóż tak, aby później nie mieć kłopotów z dopasowaniem góry z dołem 🙂 )  Góry eklerek maczaj w lekko ciepłym sosie karmelowym, i odstaw, żeby nadmiar sosu mógł swobodnie spłynąć.  Na spody eklerek nałóż Crème pâtissière i przykryj karmelową górą eklerki.

P1480396 P1480397 P1480399 P1480402 P1480405 P1480410 P1480408 P1480415 P1480416 P1480421 P1480422 P1480434 P1480436

 

Ciasteczka Na Piwie Z Wiśniami

P1420544

Zdecydowanie nie jest to deser na upały, ale warto się skusić… ciasteczka naprawdę są pyszne ❤ a czasami nawet w środku lato miło jest powspominać zimowe wieczory ❤
Jeśli nie masz ochoty na lekko korzeny smak smażonych wiśni, do ciasteczek możesz dodać  np. truskawkowego  lub jagodowego dżemu, dzieki niemu ciasteczka świetnie się sprawdzą także  na letnim pikniku 🙂

SKŁADNIKI:

  • 350 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 125 ml piwa
  • szczypta soli
  • słoiczek smażonych wiśni lub innej twardej marmolady

P1420419

Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, posiekane miękkie masło oraz piwo. Szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto cienko rozwałkuj i wytnij kwadraty o 3 cm bokach, na środku nałóż łyżeczkę smażonych wiśni. Dwa przeciwległe boki  i zwiń do środka delikatnie dociskając. Ciasteczka przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ciasteczka w 180 *C przez ok 18-22 minuty.
Gotowe ciasteczka oprósz cukrem pudrem.

P1420422 P1420423 P1420429 P1420430 P1420432 P1420433 P1420434 P1420442 P1420526 P1420528 P1420546

Kakaowe ciasteczka na Dzień Mamy <3

IMG_3558

Już niedługo Dzień Mamy ❤

Ja dla swojej mamy  już jakiś czas temu przygotowałam jej ulubione kakaowe ciasteczka. Kruche, delikatne i mocnooo kakaowe. Kwiatuszkowe ciasteczka delikatnie udekorowałam lukrem królewskim. Tym razem nie chciałam przesadzać z lukrowaniem, głównie dlatego, ze moja mama po prostu za lukrem i przepada… a drugi powód to foremki z Bake Shop …tak pięknie odwzorowują kształty kwiatków, że aż szkoda go „zalukrować” 😉

Składniki:

  • 340 g mąki pszennej
  • 65 g kakao
  • szczyptę soli
  • 170 g masła
  • 130 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1,5 ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki śmietany 18 %

Masło i cukier utrzyj mikserem na jasną puszystą masę. Dodaj jajko, ekstrakt z wanilii oraz sól i dalej ucieraj. W drugiej misce wymieszaj mąkę oraz kakao i dodaj do ciasta, ucieraj aż składniki dokładnie się połączą.  Ciasto zawiń w folię spożywczą i schłodź z lodówce przez ok 1 godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkuj do grubości ok 3-5 mm i foremkami wytnij kwiatuszki. Jeśli w trakcie wałkowania ciasto będzie zbyt suche i łamliwe dodaj odrobinę śmietany. Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180 * C przez 12 minut.
Gotowe ciasteczka udekoruj lukrem królewskim wg. tego przepisu lub posyp cukrem pudrem :*

IMG_3515 IMG_3516 IMG_3523 IMG_3535

IMG_3533

IMG_3544 IMG_3551 IMG_3550 IMG_3556 IMG_3563 IMG_3573 IMG_3585 IMG_3591 IMG_3612 IMG_3627

Kolorowe Pisanki – Cytrynowe Kruche Ciasteczka

P1280806

Pyszne, wiosenne, cytrynowe ciasteczka … w sam raz na Wielkanoc .

Do przygotowania kolorowych pisanek skorzystałam z super zestawu do wielkanocnych ciasteczek  z Bake Shop .  Taki zestaw to wspaniały pomysł na bardzo efektowną, a zarazem prostą i szybką dekorację. Muszę przyznać, że na początku troszkę się obawiałam czy to rzeczywiście takie proste i czy uda się odwzorować precyzyjnie wszystkie esy-floresy.  Efekt końcowy przeszedł moje oczekiwania, ciasteczka  wyszły śliczne ❤ a ich przygotowanie zajęło zaledwie 1 godzinę. Taki zestaw do dekoracji,to masę zaoszczędzonego czasu w trakcie świątecznych przygotowań – dla mnie hit ❤

Wielkanocne ciasteczka możesz także przygotować z przepisu na maślane ciasteczka.

Składniki:

  • 250 g  zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 335 g mąki pszennej
  • 1 łyżka zimnej wody
  • skórka otarta z 1 cytryny

Wszystkie składniki szybko zagnieć, zawiń ciasto w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
Ciasto możesz także przygotować w malakserze.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na ok. 3 mm i foremką wycinaj ciasteczka.

Ciasteczka piecz przez 7 minut w piekarniku nagrzanym do 190*C

 Dekorowanie ciasteczek: 

Z gotowego lukru plastycznego foremką wytnij kształt jajka. Ciasteczko zwilż lekko wodą ( lub posmaruj odrobiną dżemu)  i przyklej lukier plastyczny do ciasteczka.  Gdy lukier lekko przeschnie przyłóż do niego szablon do dekoracji i nałóż  na szablon lukier królewski, przy pomocy szpatułki zdejmij nadmiar lukru i oderwij szablon.
Do dekoracji ciasteczek lukier królewski powinien być dość gęsty ( o konsystencji gęstej pasty, jeśli lukier będzie za rzadki wzór może się rozmazać)

P1280729 P1280732 P1280734 P1280737 P1280739 P1280742 P1280749 P1280752 P1280756 P1280794 P1280797 P1280798 P1280800 P1280802 P1280807 P1280808 P1280813 P1280815 P1280819

P1280823 P1280824 P1280826 P1280828 P1280830 P1280832

Błyskawiczne Kokosanki

P1220836

Powoli  zbliża się czas przygotowań świątecznych ❤ … ale powoli,powoli … na spokojnie 🙂

Dzisiaj bardzo prosty przepis na kokosanki błyskawiczne, które praktycznie robią się same 🙂 wystarczy tylko wymieszać 4 składniki i do piekarnika… na pewno znajdziesz chwilkę na przygotowanie tych pyszności w trakcie świątecznej gonitwy … a większość składników w czasie Wielkanocy na pewno będziesz miała w domu 🙂

Składniki: 

  • 220 g wiórek kokosowych
  • 175 ml słodzonego mleka skondensowanego
  • 40 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub aromatu migdałowego
    dodatkowo
  • 25 migdałów

P1220817

Przesianą mąkę wymieszaj z wiórkami kokosowymi.

P1220824

Dodaj mleko skondensowane oraz ekstrakt z wanilii i dokładnie wymieszaj.

P1220826 P1220827 P1220830

Z kokosowej masy uformuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i układaj na blasze do pieczenia.
Jeśli masz ochotę do środka kokosanek możesz wsadzić po migdale.
Kokosanki piecz przez 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C.

P1220833 P1220836 P1220834 P1220843P1220842

 

Ciasteczka Brownie z Masłem Orzechowym

P1190650

Bardzooo czekoladowe, słodkie i pyszne ciasteczka brownie z masłem orzechowym, kawałkami czekolady i orzechami pekan. Dokładnie tak! Wszystko co najlepsze w małym okrągłym cudeńku ❤ Porcja ulubionego brownie w sam raz na kilka gryzów 🙂

Składniki: ( ok.20 sztuk ) 

  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 150 ml masła orzechowego
  • 40 g masła
  • 2 jajka
  • 150 g cukru
  • 50 g mąki
  • 150 g orzechów pekan ( lub włoskich)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

do dekoracji :

  • 150 g ulubionej roztopionej czekolady
  • kolorowe posypki

Nagrzej piekarnik do 180*C.

P1190570

Masło, masło orzechowe oraz 100 g czekolady przełóż do małego rondelka i roztop w kąpieli wodnej mieszając od czasu do czasu aż do uzyskanie gładkiej masy.

P1190573

W misie miksera umieść cukier, jajka i aromat waniliowy. Ubijaj aż powstanie jasna puszysta maja jajeczna. ( ok.8-10 minut, w zależności od mocy miksera)

P1190586

Do ubitej masy jajecznej przelej przestudzoną czekoladę z masłem. Delikatnie wymieszaj do połączenia się składników.

P1190590 P1190598 P1190600

Dodaj mąkę, orzechy oraz drobno posiekana czekoladę. Dokładnie wymieszaj.

P1190602

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia łyżką nakładaj porcje ciasta, (wielkości bardzo dużego orzecha włoskiego ) . Piecz ciasteczka przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. Ciasteczka zdejmij z blachy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

P1190609

Gotowe ciasteczka możesz udekorować ulubiona roztopioną czekoladą i kolorowymi posypkami.

P1190614

Ja przygotowałam ciasteczka z białą i gorzką czekoladą ❤

P1190668

P1190625-2 P1190641 P1190646 P1190649 P1190650 P1190652 P1190653 P1190662a P1190663 P1190664