Karmelowe pralinki <3

P1290396

Chyba już wiecie, że bardzo lubię testować nowości z „Domowych Słodkości” 
Tym razem w moje ręce wpadła foremka do czekoladek dołączona do 5 numeru. Postanowiłam przygotować pralinki z okładki troszkę w innej wersji- cóż mam słabość do mojego ukochanego sosu karmelowego i orzechów ❤

Składniki:

  • 100 g roztopionej w kąpieli wodnej gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 1/2 porcji sosu karmelowego z tego przepisu
  • garść orzechów laskowych
  • kolorowa posypka do dekoracji
  • foremka do czekoladek

Przy pomocy pędzelka lub worka cukierniczego nałóż czekoladę do foremki ( rozprowadź czekoladę tylko na ściankach i na dnie, w środku pozostaw puste miejsce) . Pozostaw czekoladę do zastygnięcia na ok. 1 godzinę, przed wyjęciem czekoladek z foremki, wstaw ją na kilka minut do zamrażalnika – będzie łatwiej  Ci je wyciągnąć 🙂
Do gotowych czekoladowych „foremek”  nałóż po jednym orzechu a następnie przy pomocy worka cukierniczego nałóż karmel.
Gotowe karmelowe czekoladki udekoruj kolorowymi posypkami ❤

P1290358 P1290364 P1290370 P1290376 P1290378 P1290385 P1290395 P1290396 P1290401 copy

Różane pralinki

P1290214

W końcu trafił w moje ręce 4 numer „Domowych  Słodkości” – pełen inspiracji i przepisów na pyszne słodkości. Mnie najbardziej zaintrygował przepis na kwiatowe praliny,  które są ponoć kwintesencją angielskich łakoci. Postanowiłam wypróbować praliny w wersji różanej… bardzo aromatyczne i bardzo słodkie … szczerze mówiąc nie do końca trafiają w gust moich kubków smakowych, jednak do odważnych świat należy i na pewno będę jeszcze testować przepis z innymi dodatkami. Na przykład  dodając kilka kropel miętowego ekstraktu i zielonego barwnika możesz przygotować pralinki w smaku przypominające znane miętowe czekoladki, może warto spróbować ? 😉

SKŁADNIKI: ( 20 pralin)

  • 2 łyżki śmietany 30 %
  • 2 łyżki wody różanej lub syropu różanego
  • kilka kropel różowego barwnika
  • 350 g cukru pudru
  • 40 g różowego lukru plastycznego 
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • wykrawacza do kwiatków ( dołączona do 4 numeru „Domowych Słodkości” )

P1290142

Śmietanę wymieszaj z wodą różana i kilkoma kropelkami różowego barwnika.  Do śmietany dodaj  1/2 porcji przesianego cukru pudru i  dokładnie wymieszaj. Stopniowo przesiewaj pozostały cukier. Mieszaj aż otrzymasz sprężystą, lekko kruchą masę. Z gotowej masy uformuj 20 równych kulek, ułóż na papierze do pieczenia i  delikatnie spłaszcz je dłonią. Tak przygotowane praliny pozostaw do wysuszenia na 6 godzin ( 1,5 h z jednej strony i 1,5 z drugiej) .
W między czasie przygotuj kwiatki z lukru plastycznego.
rozwałkuj cienko lukier plastyczny, wykrawaczką w kształcie hortensji wytnij 20 kwiatków. Przy użyciu matryce dołączonej do 4 numeru „Domowych Słodkości” nadaj kwiatkom bardziej naturalny wygląd. Pozostaw kwiatki na 2 godziny do wyschnięcia.
W kąpieli wodnej roztop czekoladę. Wysuszone praliny zanurz delikatnie w czekoladzie ( tak aby pokryć je dokładnie z każdej strony) i wykładaj na papierze pergaminowym. Praliny udekoruj przygotowanymi wcześniej hortensjami.

P1290146 P1290150 P1290155 P1290158 P1290160 P1290162 P1290167 P1290170 P1290173 P1290176 P1290179 P1290186 P1290190 P1290191 P1290192 P1290193 P1290195 P1290198 P1290214

Czekoladki z Nadzieniem Kokosowym jak Rajskie Batoniki

P1230024

Ręcznie robione słodkości to chyba jeden z najmilszych prezentów… a na pewno najsłodszy 😉

Dzięki najnowszej propozycji wydawnictwa De Agostini  „Kolekcja Słodkości” możesz stać się prawdziwym ekspertem w dziedzinie słodkich prezentów.
W tej kolekcji znajdziesz wiele czekoladowych inspiracji, pomysłów  na eleganckie słodkości na przyjecie u ciociu lub kolorowe łakocie na przyjecie dla dzieci. Pełna kolorowych zdjęć wydanie „Domowych Słodkości” krok po kroku oprowadzi Cię po świecie czekolady i innych pyszności.

Zainspirowana pierwszym numerem postanowiłam przygotować czekoladki dla mojego narzeczonego oraz kilkoro przyjaciół. Wybór smaku nadzienia nie był trudny, bo kokosy i egzotyczne klimaty od dawna w mojej głowie 🙂 … dlatego od razu postawiłam na pralinki o smaku rajskich batoników, które razem z Michałem uwielbiamy, a te słodkie pralinki w smaku do złudzenia przypominają znane wszystkim batony 🙂

Składniki na  60 czekoladek: 

  • 300 g czekolady mlecznej
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 75 g słodzonego mleka skondensowanego
  • 35 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)
  • Foremka na czekoladki

P1220712 P1220716

Nadzienie do czekoladek:  wiórki kokosowe, mleko skondensowane , masło oraz cukier puder przełóż do miski i wymieszaj mikserem lub łyżką do całkowitego połączenia. Gotową kokosową masę przykryj folią spożywczą i schłódź przez chwile w lodówce.

P1220719 P1220721 P1220722 P1220729

Czekoladki 20 sztuk:

Foremkę na czekoladki, dokładnie odtłuść i osusz.

1/3 ( 100 g) czekolady roztop w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jeśli korzystasz z kuchenki mikrofalowej pamiętaj, żeby czekoladę podgrzewać stopniowo. kilka razy po 20 sekund na najniższej mocy kuchenki mikrofalowej, mieszając za każdym razem i uważając by nie przypalić czekolady.

( więcej o hartowaniu czekolady dowiesz się z pierwszego numeru „Kolekcji Słodkości” ).

P1220730

Cienką warstwą roztopionej  czekolady wypełnij dno i ścianki foremki, zostawiając miejsce na nadzienie i spod z czekolady. Najwygodniej zrobić to przy pomocy worka cukierniczego oraz tylki,  jeśli jednak nie posiadasz takich „zabawek” możesz bez problemu nałożyć czekoladę łyżeczką bądź tutką z pergaminu.

P1220734 P1220739 P1220746

Gdy czekolada zastygnie nałóż nadzienie kokosowe. Pamiętaj, żeby zostawić odrobinę miejsca na spód czekoladek.

P1220750 P1220751

Na nadzienie  nałóż drugą warstwę czekolady, tak aby dokładnie je przykryć i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub nożem.Odstaw czekoladki w chłodne miejsce na ok. 30 minut, do całkowitego zastygnięcia czekolady. Gdy czekolada zastygnie sama odejdzie od ścianek foremki. Jeśli jednak będziesz mięć problem z wyciągnięciem czekoladek  wstaw foremkę ją na chwilkę do zamrażalnika, a następnie odwróconą foremką postukaj kilka razy w blat kuchenny.

IMG_2591

Gotowe czekoladki zawiń w złotą folię i zapakuj w kolorowe pudełeczko na pralinki ❤

Foremka, pudełeczko oraz złota folia dodawane są do pierwszego wydania „Domowych Słodkości”. Więcej o kolekcji oraz kolejnych numerach dowiesz się z Facebooka „Kolekcji Słodkości”

P1230003 P1230016 P1230018 P1230019 P1230026

xoxo

Cake Pops Sernikowe

zielone copy

Składniki: (ok. 40-50 sztuk)

  • 1kg  upieczonego sernika, najlepiej tradycyjny  (bez polewy)
  • 100 g białej czekolady
  • do obtoczenia:
  • 400g białej czekolady *
  • barwnik do czekolady  Wilotn  (użyłam niebieskiego z odrobią żółtego 🙂 )
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

* w wersji dla leniwych 🙂 białą czekoladę możesz śmiało zatopić gotową białą polewą Dr.Oetker  ( świetnie się barwi na każdy kolor ) lub użyć pastylek Candy Melts  . Używając gotowej polewy lub Candy Melts,nie musisz już używać oleju.

 

50 sztuk patyczków do lizaków lub do szaszłyków

do dekoracji:

  • kolorowe tasiemki
  • lody wykonane z lukru plastycznego

Pokruszony sernik wymieszaj z roztopioną białą czekoladą.kiedy składniki dokładnie się połączą, zacznij formować kulki wielkości orzecha włoskiego.

gotowe kulki wstaw do zamrażalnika na ok 30 minut. W miedzy czasie przygotuj polewę czekoladową. Białą czekoladę połam na kawałki dodaj olej i roztop czekoladę w kąpieli wodnej. dodaj barwnik. ( Z gotową polewą i Candy Melts postępuj wg. instrukcji na opakowaniu 🙂 )

Wyciągnij sernikowe kulki z zamrażalnika ( najlepiej partiami) . końcówki patyczków do lizaków zanurz  w polewie czekoladowej i szybko wbij w sernikową kulkę.mniej więcej do jej połowy. Połóż kulki patyczkiem do góry i wstaw ponownie do zamrażalnika na kolejne 30 minut. Jeśli polewa czekoladowa przestygła roztop ją ponownie.  Wyciągnij Cake Pops’y z zamrażalnika  ( również najlepiej partiami) i zanurz w polewie czekoladowej.poczekaj chwilę aż polewa ścieknie i pozostaw do zastygnięcia*. Jeśli chcesz udekorować swoje Cake Pops’y kolorową posypką,perełkami itp. to zrób to od razu gdy tylko czekolada zacznie lekko zastygać, jeśli chcesz użyć większych ozdób, najlepiej zrobić to gdy polewa całkowicie zastygnie, „przyklejając” ozdoby przy użyciu czekolady lub lukru królewskiego. Gotowe Cake Pops’y udekoruj kolorową tasiemką

*Jeśli nie masz stojaka na Cake Pops’y możesz wbijać patyczki w styropian lub wstawić do szklanki z obciążonym dnem.

Nie musisz się  obawiać, ze Cake Pops’y spadną z patyczków. 100% mogą stać spokojnie w temperaturze pokojowej nawet kilka godzin. Moje na leżą, ponieważ zdjęcie robiłam gdy już były gotowe do transportu 🙂 

zielone2 copy

Malinowe Marschmallow

 

image009
Malinowe marshmallow z owocowymi pure.

Cudownie malinowe, cudownie owocowe i cudownie słodkie ❤ Obłędny aromat malin i pyszna puszysta pianka… A zawsze myślałam że nie lubię Marschmallows 😉
Przepis jest wyjątkowo prosty, niestety trzeba się zaopatrzyć w termometr cukierniczy i zdobyć płynna glukozę. Nie jest to trudne, najłatwiej to zrobić w sklepach internetowych z artykułami do ciast.
Jak będziesz mieć chwilę na odrobinę zabawy, koniecznie wypróbuj ten przepis, naprawdę warto 🙂 … A ja już kombinuje z innymi owocami 🙂

Składniki:
Malinowe pure
· 250 g malin
· 110 g cukru

Marshmallows
· 8 łyżeczek żelatyny
· 150 g cukru
· 150 g płynnej glukozy
· 140 g malinowego pure

Foremka 15×25 wyłożona papierem do pieczenia i obficie oprószona cukrem pudrem.

Malinowe pure:

W małym garnuszku zagotuj maliny z cukrem. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok.2 minuty az owoce będę sie rozpadać.

Przetrzyj owoce przez sito. Powinno pozostać ok 140g malinowego pure.

Wykonanie Marschmallows:

Żelatynę rozpuść w jak najmniejszej ilości gorącej wody.

W misie miksera umieść polowe glukozy (75 g) oraz polowe pure z malin (70 g)

W małym garnku zagotuj pozostała glukozę, malinowe pure oraz cukier. Gotuj aż wywar osiągnie temperaturę 110*C .

Ściągnij wywar z ognia w momencie, kiedy dojdzie do odpowiedniej temperatury. Dodaj żelatynę i wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Postaraj się to zrobić w miarę szybko.

image010

Na wolnych obrotach zacznij miksować mailowe pure z glukozą. Powoli dodaj malinowy wywar i miksuj na średnich obrotach ok 4-5 min. aż masa będzie jasno różowa i puszysta.
Przełóż masę do foremki, oprósz cukrem pudrem i odstaw do zastygnięcia na kilka godzin
Gotowe Marschmallows pokrój w kostkę (najłatwiej nitka dentystyczna- nie miętowa) i oprósz cukrem pudrem z każdej strony.