Orkiszowy Chlebek Bananowy

DSC00313

Dzisiaj troszkę prościej, wystarczy kilka chwil na wymieszanie wszystkich składników i pyszny orkiszowy chlebek może wskakiwać do piekarnika. W trakcie remontu ( tak.. to juz 7 miesiąc totalnego bałaganu) tylko na takie przepisy mam siłę a bananowy chlebek świetnie się sprawdza jako szybka, sycąca przekąska.

Składniki:

  • 4 dojrzałe banany
  • 1 jajko
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 70 g miękkiego masła
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 170 g mąki orkiszowej ( 1,5 szklanki)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • garść płatków orkiszowym

Nagrzej piekarnik  do 180*C

W dużej misce rozgnieć banany. Do miski dodaj masło, rozkłócone jajko, cukier, ekstrakt z wanilii. Ucieraj aż składniki dokładnie się połącza.
Mąke wymieszaj z sodą i solą. Dodaj mąkę do utartych bananów, wymieszaj tylko do połączenia się składników.
Ciasto przełóż do foremki (wyłożonej papierem do pieczenia ) i posyp chlebek płatkami orkiszowymi.
Piecz chlebek przez ok. 1 godzinę.

Smacznego 🙂

DSC00320

Rogale Marcińskie

P1150266

Tradycyjne,wyjątkowe ❤ Pieczone raz w roku 11 listopada w dniu Św.Marcina. Delikatne drożdżowo-francuskie ciasto z wykwintnym nadzieniem z białego maku. Przepis długi,ale rogale  naprawdę nie są trudne w przygotowaniu, warto spróbować własnych sił … milion razy smaczniejsze niż te kupne.

CIASTO DROŻDŻOWO-FRANCUSKIE 

main

Składniki: 

  • 600 g mąki pszennej
  • 12 g suchych drożdży
  • 40 g cukru
  • 250 ml. ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • 45 g roztopionego masła
  • 180 g masła  w temperaturze pokojowej

W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami.

P1150165

Dodaj ciepłe ( ale nie gorące) mleko, cukier, jajko, ekstrakt z wanilii oraz szczyptę soli.

P1150170

Rozetrzyj ciasto miedzy  palcami, dodaj 45 g roztopionego masła i lekko zagnieć,ale tylko do połączenia sie składników, ciasto powinno być lepiące. Szczelnie owiń ciasto w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm ( 15 cm to szerokość prostokąta:) ) Na cieście równomiernie rozsmaruj miękkie masło (180 g), pozostaw 1/2 cm margines. Złóż 1/3 ciasta od góry a następnie całość na pół (tak żeby dolna cześć przykrywała złożone części) sklej brzegi ciasta i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm. Złóż ciasto tak jak poprzednio, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 45 minut. Wałkowanie  ( 25 x 17 cm ) i składanie ciasta powtórz jeszcze 3 razy, za każdym razem chłodząc ciasto przez 30 minut. Po ostatnim wałkowaniu schłodź ciasto przez minimum 5 godzin.

NADZIENIE

P1150197

Składniki:

  • 300 g białego maku
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g blanszowanych migdałów
  • 100 g marcepanu
  • 120 g cukru pudru
  • 3 podłużne biszkopty
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%

Mak i orzechy włoskie sparz gorącą wodą, odcedź po 15 minut.W maszynce dwukrotnie zmiel  mak z orzechami oraz migdałami.

P1150198

W misie miksera utrzyj cukier puder razem z marcepanem.

P1150204

Dodaj mak i orzechy oraz pokruszone biszkopty, dokładnie wymieszaj.

P1150210

Na koniec dodaj śmietanę i wymieszaj do połączenia. ( śmietanę dodawaj po 1 łyżce, uważając na konsystencję, nadzienie nie może być zbyt rzadkie)

P1150213

PRZYGOTOWANIE ROGALI MARCIŃSKICH

  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
  • 170 g cukru pudru

Wyciągnij ciasto z lodówki na 25 minut przed przygotowaniem rogalików.

Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 34 x 65  Jeśli nie masz tak dużej stolnicy (a za pewne nie masz 🙂 ) , możesz rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia lekko podsypując mąką. Podziel ciasto na 12 trójkątów o długich bokach. Podstawa trójkąta powinna mieć ok 10 cm.

P1150216

Na trójkątach rozsmaruj równomiernie nadzienie.

P1150218

Zwijaj rogale zaczynając od podstawy trójkąta .

P1150221

Przełóż rogale na blachę. Przykryj ściereczka i pozostaw do wyrośnięcia na 45 cm.

P1150238

P1150235

Wyrośnięte rogale posmaruj rozmąconym jajkiem z odrobina mleka.

P1150245

P1150242

P1150244

Piecz rogale w piekarniku nagrzanym do 180 *C przez 25-35 minut. Jeszcze ciepłe rogaliki polej lukrem i posyp posiekanymi orzechami włoskimi lub płatkami migdałowymi.

Lukier: 170 g cukru pudru rozetrzyj z 2-3 łyżkami ciepłej wody.

P1150246

P1150248

P1150262

P1150263

P1150272

P1150273

W tym roku przygotowałam też Rogale Marcińskie dla małej księżniczki – zjadłam sama 🙂 ❤

P1150278

P1150279

P1150292

 

xoxo

Brioche – Perfekcyjne maślane bułeczki

template

Pyszne francuskie bułeczki śniadaniowe. Miękkie, pachnące , idealne na późne weekendowe śniadanie. W smaku i konsystencji najbardziej są zbliżone do chałki, ale są mniej słodkie.

Proste w przygotowaniu, choć wymagają troszkę czasu, bądźcie cierpliwi, to na pewno się opłaci ❤ ❤ ❤

  • 30 g świeżych drożdży
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 3 jajka
  • 380 g mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 170 g miękkiego masła
  • do posmarowania:
  • 1 rozmącone jajko,
  • cukier perlisty lub kolorowy
  • 12 foremek na bułeczki

Untitled-1

Przygotowanie:

Pokruszone drożdże rozpuść w ciepłym mleku, dodaj 1 łyżeczkę cukru pudru i 1 łyżkę mąki , wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 15 minut.Do misy miksera przesiej mąkę,cukier puder i sól, dodaj rozczyn z drożdży i zacznij miksowań ( mieszadłem) bądź mieszać drewnianą łyżką. cały czas mieszając dodaj jajka, jedno po drugim.Gdy składniki się połączą zmień końcówkę miksera na hak  i wyrabiaj ciasto przez ok. 15 minut (lub ręcznie). Następnie dodaj pokrojone w kostkę miękkie masło i wyrabiaj przez kolejne 10 minut. Gotowe ciasto powinno być błyszczące. przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc.

Rano wyciągnij ciasto z lodówki, wygniataj przez ok.5 minut, przełóż do miski i pozostaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Posmaruj foremki masłem, z ciasta uformuj 12 kulek, przełóż do foremek i pozostaw do wyrośnięcia  na kolejne 1,5 godziny. Nagrzej piekarnik do 180*C. Posmaruj bułeczki rozmąconym jajkiem, posyp kolorowym cukrem i piecz przez ok. 15 minut.

Bon appetit :*

 

Drożdżowe rogaliki z jagodami

RogaliczkiMniamLove

Drożdżowe rogaliki z Jagodami

Składniki:
50 g świeżych drożdży
150 ml. ciepłego mleka
500g mąki pszennej
2 jajka
110 g cukru
1 łyżka roztopionego masła

Nadzienie:
500g jagód
3 łyżki cukru
1,5 łyżki bułki tartej

Posypka
1 jako- oddzielnie żółtko i białko
cukier

Rozpuść drożdże w mleku i wlej do miski z mąką. W drugiej misce ubij jajka z cukrem, dodaj do miski z mąką razem z roztopionym masłem. Wyrabiaj ciasto przez ok. 5 minut. Pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoja objętość. W miedzy czasie przygotuj nadzienie. Umyj jagody i osusz. Zasyp cukrem i bułką tartą. Gdy ciasto urośnie oderwij kawałek wielkości pieści. Rozwałkuj na okrągły cienki placek, przetnij na 8 równych trajkotów. Tak samo postępujemy z resztą ciasta. Na każdy trójkąt nałóż po łyżce nadzienia jagodowego i zwiń w rogalik.  Przygotuj posypkę. Utrzyj żółtko z 2 łyżkami cukru na puszysty kogel -mogel, a następnie cały czas ucierając dodawaj cukier, tyle by utworzyły się drobne grudki. Posmaruj białkiem rogaliki i posyp cukrem utartym z żółtkiem. Wyłóż rogaliki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 25-30 minut w 180*C

Drożdżówki z rabarbarem i truskawkami

image003

Lato już w pełni. Sezon na truskawki i rabarbar uważam za rozpoczęty 🙂 W tym roku na pierwszy ogień idą drożdżowe bułeczki.

Nie przerażajcie się listą składników, robi się je naprawdę szybko i łatwo. Bułeczki nie są za słodkie…są pyszne…chyba tak właśnie smakuje lato;)

Składniki na 12 bułeczek:

Rozczyn:

  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka cukru

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 100g masła
  • 180 ml ciepłego mleka
  • Szczypta soli

Owoce:

  • 300g truskawek
  • 100-150g rabarbaru czerwonego

Kruszonka:

  • 75 g mąki
  • 50 g cukru
  • 40g masła

1 białko

Lukier:

  • Cukier puder
  • Sok z cytryny
  • Ciepła woda

Przygotuj rozczyn, w miseczce wymieszaj wszystkie składniki i odstaw do wyrośnięcia.
W rondelku rozpuścić masło. Mikserem utrzyj żółtka z cukrem, solą i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Do miski przesiej mąkę, dodaj utarte żółtka, wyrośnięty rozczyn, ciepłe mleko oraz esencję waniliową. Wyrabiaj ciasto, aż powierzchnia przestanie błyszczeć (ok. 10 min.). Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
W miedzyczasie przygotuj owoce – oczyść rabarbar i pokrój na 0,5 cm kawałki, truskawki przekrój na pół bądź na ćwiartki w zależności od wielkości.
Przygotuj kruszonkę. W misce rozetrzyj palcami mąkę z masłem i cukrem.
Z wyrośniętego ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia uformuj 12 ( 2×6 sztuk) „placuszków” z lekkim zagłębieniem. Na każdej bułeczkę ułóż truskawki i rabarbar, posmaruj białkiem i posyp obficie kruszonką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 20 min. aż będą ładnie zrumienione.
Przygotuj lukier. Wymieszaj cukier puder z kilkoma kroplami soku z cytryny, dodaj wodę, ale tylko tyle żeby lukier swobodnie, powoli spływał z łyżeczki.
Polukruj wystudzone bułeczki.

Bułeczki tureckie

Ciemne, słodkie z rodzynkami. Czasami pozwalam sobie na małą rozpustę i zjadam na śniadanie z plasterkiem żółtego sera i pomidorem. Ja uwielbiam je w wersji na słono, choć większość woli je na słodkona przykład z białym serem i miodem lub ulubioną konfiturą.

tureckiebuleczkiSkładniki na 12 bułeczek

  • 500 g maki pszennej chlebowej ( typ 750 )
  • 7 g suszonych drożdży
  • 50g masła
  • 330 ml mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • 80 ml melasy
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 4 łyżeczki kawy zbożowej
  • 100 g rodzynek

Dodatkowo:
1 Jajko rozmącone z łyżką mleka

Mąkę wymieszaj z drożdżami i cukrem. Podgrzej mleko i rozpuścić w nim masło oraz melasę. Gdy mleko bedzie letnie dodaj do mąki. Dodaj sól, kawę zbożową i rodzynki. Wyrabiają ciasto az składniki dokładnie sie połączą. Jeśli będzie potrzeba dosyp wiecej mąki. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, powinno podwoić objętość ( ok. 30 min)
Z ciasta uformuj 12 bułeczek ( ok. 80 g sztuka) odstaw do „napuszenia” na mniej wiecej 15 min. Posmakuja bułeczki rozmaconym jajkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190*C przez 20 minut.