Kajmakowy Sernik by Kamila Szczawińska <3

P1190724

Soooo simple & Sooo delicious… tak w skrócie można by opisać sernik kajmakowy z przepisu Kamili Szczawińskiej. Swoim pierwszym kawałkiem tego pysznego sernika „niestety” musiałam podzielić się z synkiem Kamili -Jukiem, gdyż jego małe paluszki co i raz zaglądały do mojego talerza 🙂 … a jak już wspominałam mam słabość do tego łobuziaka, więc  uległam  i sernikiem się podzieliłam ❤ A po powrocie do domu od razu upiekłam mały kawałeczek tylko dla siebie … taki mały, malutki … mniej więcej jak foremka 😉

Składniki: 

P1190673

  • 500 g białego sera
  • 100 g mascarpone
  • 400 g gotowej masy kajmakowej
  • 5 jajek
  • płatki migdałowe do posypania

foremka ok. 20 x 30 cm

Nagrzej piekarnik do 190*C

Wszystkie składniki  poza płatkami migdałowymi przełóż do malaksera lub blendera i zmiksuj na gładką masę. Przelej sernik do foremki, posyp płatkami migdałowymi i wstaw do piekarnika na 40- 50 minut.

P1190676P1190681 P1190689 P1190699 P1190703 P1190705 P1190710 P1190724 P1190744

 

W wersji bezglutenowej pamiętaj, żeby zadbać o masę kajmakową dobrej jakości.

gf_post

 

 

Ciasto Czekoladowe z Musem Malinowym

DSC06484

Podążając za modą i u mnie coś dla fanów diety bezglutenowej 🙂 …

Ciasto czekoladowe z delikatnym malinowym musem z dodatkiem serka śmietankowego.

Taki troche udawany sernik na takim trochę udawanym brownies 😀  , ale zapewniam o jego nie udawanych walorach smakowym. Ciasto jest mocno czekoladowe i jeszcze mocniej malinowe, cudowny duet słodkiej czekolady i lekko kwaśnych malin.warto spróbować póki są maliny ❤

Czekoladowe ciasto pyszne jest też solo lub w towarzystwie ulubionych lodów :))))

Bezglutenowe ciasto czekoladowe

Składniki :

  • 60 g masła
  • 200 g czekolady*
  • 6 jajek ( oddzielnie żółtka od białek)
  • 220 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

 

Mus malinowo-twarożkowy:

  • 300 g malin
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 120 g cukru
  • 1 opakowanie galaretki malinowej lub cytrynowej
  • 250 g serka śmietankowego
  • 300 ml. śmietany kremówki 36%
  • 120 g cukru
  • do dekoracji.
  • 200g śmietany kremówki 36%
  • maliny
  • różowy barwnik

 

Tortownica 28 cm , wyłożona papierem do pieczenia, boki tortownicy posmaruj masłem

Nagrzej piekarnik do 180 *C

W Kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i masło.mieszaj aż składniki dokładnie się połączą i odstaw do przestygnięcia. W misie miksera ubij na puszysty kogiel mogiel żółtka,połowę cukru (110 g)  oraz ekstrakt z wanilii. ubijaj przez ok 5 minut. w drugiej misce ubij białka ze szczypta soli i pozostałym cukrem na sztywną błyszczącą pianę. ( wersja bezpieczniejsza: ubij białka ze szczypta soli, pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodaj cukier:) )  Ubite białka delikatnie wmieszaj do żółtek.do gotowej masy jajecznej bardzo powoli dodaj przestudzoną czekoladę. przelej ciasto do tortownicy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180*C na 40-45 minut. Pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.

Nie przejmuj się jeśli ciasto popęka, tak jestnajczęściej w ciastach nie zawierających mąki 🙂

Mus Malinowy

w mały garnku zagotuj maliny z cukrem, sokiem z cytryny i otartą skórką. doprowadź do wrzenia a następnie gotuj maliny przez ok.30 minut. przecedź przez sitko aby pozbyć się pestek, w pozostałym  malinowym pure rozpuść  galaretkę. Pozostaw do całkowitego ostudzenia. w misie miksera wymieszaj serek śmietankowy z cukrem, bardzo powoli, łyżka po łyżce wmieszaj do serka malinowe pure tak ,żeby składniki dokładnie się połączyły. w drugiej misce ubij śmietanę na sztywna pianę. Do ubitej śmietany bardzo delikatnie dodaj serek malinowy. Powstały mus przełóż na czekoladowy spod wyrównaj i pozostaw w lodówce do zastygnięcia na ok 5 godzin a najlepiej na cała noc.

Przed podaniem możesz udekorować ciasto różami z bitej śmietany i świeżymi malinami. Róże wyciskaj za pomocą rękawa cukierniczego z tylką 2D w kierunku odwrotnym do ruchu wskazówek zegara.

* Jeśli zależy Ci na wersji bezglutenowej upewnij się, ze pozostałe produkty (w szczególności czekolada) nie zawierają glutenu.

 

 

Cake Pops Sernikowe

zielone copy

Składniki: (ok. 40-50 sztuk)

  • 1kg  upieczonego sernika, najlepiej tradycyjny  (bez polewy)
  • 100 g białej czekolady
  • do obtoczenia:
  • 400g białej czekolady *
  • barwnik do czekolady  Wilotn  (użyłam niebieskiego z odrobią żółtego 🙂 )
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

* w wersji dla leniwych 🙂 białą czekoladę możesz śmiało zatopić gotową białą polewą Dr.Oetker  ( świetnie się barwi na każdy kolor ) lub użyć pastylek Candy Melts  . Używając gotowej polewy lub Candy Melts,nie musisz już używać oleju.

 

50 sztuk patyczków do lizaków lub do szaszłyków

do dekoracji:

  • kolorowe tasiemki
  • lody wykonane z lukru plastycznego

Pokruszony sernik wymieszaj z roztopioną białą czekoladą.kiedy składniki dokładnie się połączą, zacznij formować kulki wielkości orzecha włoskiego.

gotowe kulki wstaw do zamrażalnika na ok 30 minut. W miedzy czasie przygotuj polewę czekoladową. Białą czekoladę połam na kawałki dodaj olej i roztop czekoladę w kąpieli wodnej. dodaj barwnik. ( Z gotową polewą i Candy Melts postępuj wg. instrukcji na opakowaniu 🙂 )

Wyciągnij sernikowe kulki z zamrażalnika ( najlepiej partiami) . końcówki patyczków do lizaków zanurz  w polewie czekoladowej i szybko wbij w sernikową kulkę.mniej więcej do jej połowy. Połóż kulki patyczkiem do góry i wstaw ponownie do zamrażalnika na kolejne 30 minut. Jeśli polewa czekoladowa przestygła roztop ją ponownie.  Wyciągnij Cake Pops’y z zamrażalnika  ( również najlepiej partiami) i zanurz w polewie czekoladowej.poczekaj chwilę aż polewa ścieknie i pozostaw do zastygnięcia*. Jeśli chcesz udekorować swoje Cake Pops’y kolorową posypką,perełkami itp. to zrób to od razu gdy tylko czekolada zacznie lekko zastygać, jeśli chcesz użyć większych ozdób, najlepiej zrobić to gdy polewa całkowicie zastygnie, „przyklejając” ozdoby przy użyciu czekolady lub lukru królewskiego. Gotowe Cake Pops’y udekoruj kolorową tasiemką

*Jeśli nie masz stojaka na Cake Pops’y możesz wbijać patyczki w styropian lub wstawić do szklanki z obciążonym dnem.

Nie musisz się  obawiać, ze Cake Pops’y spadną z patyczków. 100% mogą stać spokojnie w temperaturze pokojowej nawet kilka godzin. Moje na leżą, ponieważ zdjęcie robiłam gdy już były gotowe do transportu 🙂 

zielone2 copy

Sernik tradycyjny- Najlepszy Bożonarodzeniowy sernik na świecie ! :)

P1000151

Piekę ten sernik od lat na Wigilię, jest idealny. Wilgotny,nie za słodki z cudownie aksamitną czekoladową polewą…
Dlaczego upiekłam go akurat dzisiaj, w jedną z najbardziej upalnych nocy tego lat? Coż…. czasami kierują nami dziecięce zachcianki 🙂

Składniki:

  • 1 kg twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 200 g masła
  • 200 g cukru do wypieków
  • 4 jajka (L), oddzielnie białka od żółtek
  • 50 g kaszy manny
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka aromatu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • bakalie (rodzynki, skórka z pomarańczy – według uznania, ja w swojej wersji pominęłam 🙂
  • wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej !

Tortownica 24 cm , wyłożona papierem do pieczenia.

Nagrzej piekarnik do 170 *C .

Mikserem utrzyj masło z cukrem do otrzymania jasnej puszystej masy. Dodaj żółtka i aromat waniliowy, zmiksuj.Stopniowo dodaj twaróg, cały czas ucierając. Dodaj kasze manną, make ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Zmiksuj. W drugiej misie ubij białka na sztywną pianę. delikatnie połącz białka z masą serowa. przełóż ciasto do tortownicy i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 *C przez ok 60 minut. wystudź w wyłączonym i lekko uchylonym piekarniku.

Polewa czekoladowa:

  • 70 ml. śmietany 36 %
  • 70 g  posiekanej gorzkiej czekolady

Podgrzej śmietanę, zdejmij z palnika i dodaj posiekaną czekoladę. Mieszaj aż cała czekolada dokładnie się rozpuści. Odstaw na chwilkę do zgęstnienia. Gdy polewa przestygnie i lekko zgęstnieje udekoruj sernik.

Ja swoją letnią wersje sernika udekorowałam sporą ilością czerwonych porzeczek, te kwaśne owoce cudownie komponują się z gorzką czekoladą 🙂

 

Sernik Guinness

guinnesscheesecake

 

Długo sie zastanawiałam czy dodać ten przepis na bloga. Szczerze mówiąc mi nie bardzo odpowiada ten smak, ale może znają się tutaj amatorzy Irlandzkich deserów 🙂 Sernik na zimno o Intensywnym smak palonego piwa, lekko słodki… Taka trochę „Męska rzecz” jako deser przy sobotnim grillu …

Składniki:

Spód:

  • 5 płaskich łyżek masła
  • 150 g ciasteczek typu digestive

Sernik:

  • 600 ml Guinnessa
  • 200g cukru
  • 500 g mascarpone*
  • 250 ml śmietanki 30%*
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 8 płaskich łyżeczek żelatyny

* muszą być schłodzone

Foremka wyłożona folią spożywczą
Mała kreskówka lub mała tortownice (18-20cm)

Wylej Guinnessa na patelnie i zasyp cukrem. Podgrzej, a kiedy cukier całkowicie się rozpuści zmniejsz ogień i redukuj Guinnessa aż uzyskasz syrop o konsystencji miodu (ok.1,5h) . Pozostaw do całkowitego wystudzenia. W miedzy czasie pokrusz ciasteczka i dokładnie wymieszaj z masłem, tak aby uzyskać konsystencje mokrego piasku. Wyłóż masą ciasteczkową dno foremki, wstaw do lodówki by się schłodziła. Do syropu Guinness dodaj sok z cytryny oraz miód,dokładnie wymieszaj. W misie miksera ubij śmietanę i mascarpone. Gdy masa będzie ubita, dodaj wystudzony (!) syrop Guinness. Zrób to bardzo ostrożnie, najlepiej łyżka po łyżce, uważając by masa się nie zważyła. Gdy masa sernikowa będzie już gotowa. Rozpuść żelatynę w ok.4 łyżkach gorącej wody ( upewnij się że żelatyna dobrze sie rozpuściła i ze nie ma w niej grudek) do miseczki z żelatyną dodaj 1 łyżkę masy sernikowej dokładnie wymieszaj a następnie powoli łyżka po łyżce dodaj żelatynę do masy sernikowej. Delikatnie i bardzo dokładnie wymieszaj. Przedłóż masę sernikowa do foremki, wyglądzie i pozostaw w lodowce do zastygnięcia najlepiej na cała noc.

Sernik nowojorski

 

 

sernik (5)

Przepisów na sernik nowojorski jest więcej niż nowojorczyków, ale ten jest naprawdę doskonały. Koniecznie musisz spróbować. Delikatny, aksamitny, z nutką wanilii. Nie bój się pieczenia w kąpieli wodnej – to naprawdę nic trudnego. Prosty przepis na wykwintny deser.

Składniki:

  • 275 g herbatników np. Petit buerre
  • 100 g masła
  • 750 g serka śmietankowego (np.”Twoj smak” Piątnica)
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżkę mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczkę ekstraktu z wanili

Dekoracja:

  • 100 ml śmietanki 30% do ubijania
  • 1 łyżka cukru pudru
  • Kukurydziane Chrupki w malinowej polewie ( Ikea)
  • Tylka 1 M

Tortownica 24 cm

Posmaruj tortownice masłem ( lub olejem), dno wyłóż papierem do pieczenia.
Szczelnie owiń tortownicę folią aluminiową, tak żeby nie dostała się woda!!!

W malakserze, blenderze lub ręcznie rozkrusz herbatniki, dodaj masło, mieszaj do otrzymania konsystencji mokrego piasku.

image016 copy
Wysyp ciasteczka do tortownicy i wyrównają. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175*C na 6-8 minut, aż spod będzie złocisty.
Odstaw do przestudzenia.

Nagrzej piekarnik do 200 *C .

Przygotuj masę serową.

Untitled-2 copy
W misie miksera umieść serek śmietankowy oraz cukier, zmiksuj żeby składniki się połączyły. Dodaj śmietankę oraz łyżkę mąki. Zmiksuj ponownie.

Untitled-3 copy

 

Powoli dodawaj jajka i żółtko, jedno po drugim, cały czas miksując. Dodaj ekstrakt z wanilii, zmiksuj.

Untitled-4 copy

Przelej masę serowa do tortownicy

image033
Sernik pieczemy w kąpieli wodnej:


Umieść tortownice na blaszce, głębokiej na 2-3cm ( lub w naczyniu żaroodpornym) wstaw do piekarnika, wlej gorąca wodę na blachę ok 2 cm. ( jeśli nie masz takiej blachy,możesz wstawić miskę z gorąca woda pod tortownicę)
Piecz w 200*C przez ok 10-12 min. Następnie zmniejsz temperaturę do 125*C, uchyl drzwi piekarnika na 2 minuty aby szybciej obniżyć temperaturę.

Piecz sernik w 125*C przez 30 minut. Następnie wyłącz piekarnik i studź sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 1 godzinę.(możesz wsadzić drewniana łyżkę pomiędzy drzwiczki aby mieć pewność że się nie zamkną.)
Wstaw sernik do lodówki na 3 godziny (a najlepiej na cała noc)

Dekoracja:
Ubij schłodzoną śmietankę, dodaj cukier puder. Przełóż bita śmietanę do worka cukierniczego i wyciśnij 8 równych rozetek. Na każdej delikatnie połóż kukurydzianą chrupkę.