Eklerki Z Polewą Karmelową <3

P1480446

Muszę się przyznać, że te małe francuskie słodkości chodziły za mną od przedostatniego odcinka Masterchefa 🙂 Uczestnicy programu narobili mi takiego smaka, ze nie mogłam przestać o nich myśleć, każdy poranek zaczynałam od pytani męża „Jak powinny wyglądać idealne eklerki?” … nie było żadnego innego sposobu,  jak tylko przygotować własną wersję najpyszniejszych eklerek ❤

Do moich eklerek użyłam moje ulubione składniki, które na pewno znacie już z bloga 🙂 Eklerki wypełniłam ukochanym Crème pâtissière a wierzch udekorowałam sosem karmelowym ❤ ❤ ❤
Są pyszne, delikatne i nie za słodkie… mój mąż przy pierwszym podejściu zjadł 8 sztuk…. przy drugim kolejne 8, więc naprawdę nie trzeba się bać tej ilości, eklerki na pewno szybko zniknął 🙂
SKŁADNIKI: ok. 24 sztuk

ciasto parzone:

P1480394

Wodę przelej do garnka, dodaj masło i zagotuj. Na gotującą się wodę wsyp mąkę i energicznie ucieraj, uważając, żeby ciasto się nie przypaliło. Gdy ciasto będzie szkliste i zacznie odchodzić od ścianek garnka zdejmij garnek z palnika. Odstaw ciasto do wystudzenia.
Nagrzej piekarnik do 200*C
Do wystudzonego ciasta dodaj jaka, jedno po drugim, ucierając ciasto mikserem.
Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciśnij paski o długości ok. 6 cm i średnicy o 1,5 cm ( Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, ciasto możesz wyłożyć przy pomocy łyżki, eklerki i tak będą ładne 🙂 )  Piecz eklerki w 200*C przez ok 20 – 25  minut.
Przestudzone eklerki przetnij na pół. (eklerki ułóż tak, aby później nie mieć kłopotów z dopasowaniem góry z dołem 🙂 )  Góry eklerek maczaj w lekko ciepłym sosie karmelowym, i odstaw, żeby nadmiar sosu mógł swobodnie spłynąć.  Na spody eklerek nałóż Crème pâtissière i przykryj karmelową górą eklerki.

P1480396 P1480397 P1480399 P1480402 P1480405 P1480410 P1480408 P1480415 P1480416 P1480421 P1480422 P1480434 P1480436

 

Faworki idealne <3

P1210239a

Nie ma co ukrywać, kruche faworki uwielbiam ❤ Ich nigdy nie jest za dużo, a już na pewno nie w tłusty czwartek! Delikatne, chrupiące i rozpływające się w ustach… i  jak tu ich nie kochać? 🙂

Składniki:

P1210086

  • 400 g mąki pszennej
  • 50 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 60 ml śmietany 12 %
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżki spirytusu
  • 1,5 litra oleju do smażenia
  • cukier puder do posypania faworków

Do misy miksera przełóż jajko, żółtka oraz 1 łyżkę cukru pudru. Ubijaj jajka na jasną puszystą masę przez ok. 6-8 minut.

P1210087 P1210092 P1210094 P1210102  P1210105

Do drugiej miski przesiej mąkę, dodaj masło i rozetrzyj je palcami, tak aby dokładnie połączyło się z mąką. Dodaj mąkę do ubitych jajek i wymieszaj szpatułką lub mieszadłem miksera.

P1210103

Dodaj śmietanę, sól i spirytus i dokładnie wymieszaj.

P1210110 P1210112

Gotowe ciasto przykryj folią spożywcza i odstaw na godzinę, żeby ciasto trochę zmiękło.

P1210113

Rozwałkuj ciasto na cienki placek, złóż go na pół i ponownie rozwałkuj. Powtarzaj czynność jeszcze kilka razy, tak aby wtłoczyć w ciasto jak najwięcej powietrza. Rozwałkuj ciasto bardzo, bardzo, bardzoo cienko. Jeśli ciasto będzie za grube faworki będą twarde 😦 Ciasto możesz podzielić  na mniejsze kawałki, będzie Ci się łatwiej wałkować. Wycinaj prostokąty o wymiarach 3 x 12 cm. Na środku prostokąta zrób nacięcie  i przewlecz 1 koniec faworka przez dziurkę.

P1210120 P1210126 P1210124

W szerokim garnku rozgrzej olej do 180 *C i smaż faworki z obu stron na złoty kolor. Usmażone faworki wykładaj na ręcznik papierowy i odsącz z nadmiaru tłuszczu.

P1210225

Gotowe faworki posyp cukrem pudrem.

P1210227  P1210248

 

Drożdżowe Faworki

P1210058

Puszyste, mięciutkie i lekko chrupiące. Drożdżowe faworki to dzisiaj moja karnawałowa propozycja, choć mi najbardziej kojarzą się z wakacjami na Helu ❤ , to właśnie na Kaszubach można je spotkać w prawie każdej cukierni i sklepiku… a ja uwielbiam korzystać z tej rozpusty i zajadać się „chruścikami” na plaży czekając na wiatr ❤

Drożdżowe faworki są bardzo proste w przygotowaniu, nie ma z nimi tyle pracy co z tradycyjnymi, jest to idealna  tłusto-czwartkowa propozycja  dla tych mniej doświadczonych w kulinarnych bojach 🙂 W smaku bardziej przypominają pączki, śmiało możesz podawać je z cukrem pudrem jak i polane słodkim lukrem.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 125 g masła ( lub margaryny )
  • 250 ml  lekko ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżki spirytusu
  • 1 l oleju do smażenia

P1210001

Przygotuj rozczyn z drożdży.

Do miski pokrusz drożdże, zasyp cukrem i zalej mlekiem. Dokładnie wymieszaj aż drożdże się rozpuszczą.Dodaj 3 łyżki mąki ( odjęte z 500 g ) i dokładniej wymieszaj, żeby nie było grudek.

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce  na 15- 20 minut , do wyrośnięcia.

P1210006 P1210011 P1210015P1210019

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj jajko i żółtka, masło, sól, spirytus oraz rozczyn z drożdży. Zagniataj ciasto tak, żeby składniki dokładnie się połączył. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

P1210021 P1210022 P1210023 P1210026P1210028

Ciasto cienko rozwałkuj i nożykiem wycinaj prostokąty o wymiarach 3 x 12 cm.  Na środku prostokąta zrób nacięcie, przez które przewlecz 1 koniec prostokąta. Tak przygotowane faworki smaż z obu stron na oleju rozgrzanym do 180* C na złoty kolor. Usmażone faworki wykładaj na papierowy ręcznik i odsącz z nadmiaru tłuszczu.

P1210042P1210029 P1210032 P1210033

Gotowe faworki posyp cukrem pudrem.

P1210056 P1210056a P1210065

Pączki Hiszpańskie Z Nutką Pomarańczy

P1190913-Recovered2

 

„Czymże jest nazwa? To, co zowiem różą,
Pod inną nazwą równie by pachniało.”

W.Shakespeare

Pączek hiszpański,  wiedeński, gniazdko czy wianuszek … jak zwał tak zwał i dla mnie nie ma to najmniejszego znaczenia, bo ja te pączki po prostu uwielbiam ❤ Zawsze przywołują mi na myśl dzieciństwo, moją Babcie oraz wielką cukiernie na Mokotowie obok której mieszkałam ( heh to były czasy „na bogato” , kulka lodów za 600 zł 😀 )

Dzisiejsza propozycja to troszkę słodsza wersja oryginalnych pączków hiszpańskich.Zamiast wody do ciasta parzonego dodałam sok pomarańczowy – odrobina słońca w karnawale, bo jak się bawić to się bawić 🙂 Mniam! :*

SKŁADNIKI:

( ok. 30 średniej wielkości pączków)

P1190754

  • 180 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • sok z 1 pomarańczy
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy
  • 100-150 ml soku pomarańczowego
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • 1 litr oleju do smażenia

lukier:

  • 200 g cukru pudru
  • 60 ml soku pomarańczowego
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy

dodatkowo:

  • papier do pieczenia
  • szpryca cukiernicza ( lub worek cukierniczy) zakończony tylką w kształcie dużej gwiazdki.

P1190757

Do soku wyciśniętego z 1 pomarańczy dolej pomarańczowy sok z kartonika, tyle żeby otrzymać 220 ml soku.

P1190758

Do małego rondelka przełóż masło, sok i skórkę z pomarańczu oraz szczyptę soli.

P1190762

Umieść garnek na kuchence i zagotuj sok z masłem.

P1190771 P1190776

P1190779-Recovered

Na gotujący się sok jednym ruchem przesyp mąkę.

P1190780

Cały czas mieszając parz ciasto przez ok. 1 minutę, aż będzie gładkie,szkliste i łatwo będzie odchodzić od ścianek garnka

P1190783

Ciasto odstaw do całkowitego wystudzenia. (ok 1 godzina)

P1190786

Do wystudzonego ciasta dodaj jajka.Miksując mikserem stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim.

P1190794 P1190799 P1190800 P1190806 P1190814

Ciasto przełóż do worka (lub szprycy) cukierniczego i na papierze do pieczenia wyciskaj małe wianuszki ( ok. 6-7 cm) . Papier potnij na kwadraty  o wielkości 10 x 10 cm. Możesz to zrobić przed wyciśnięciem ciasta lub po przygotowaniu wszystkich wianuszków. Na papierze możesz ołówkiem odrysować kółka o średnicy 6 cm, na pewno będzie Ci łatwej wycisnąć równe pączki 🙂

P1190830 P1190821 P1190835 P1190832 P1190839

Gdy „armia pączusiów” będzie już prawie gotowa zacznij rozgrzewać olej.

Do garnka o średnicy ok. 20-25 cm. przelej olej, tak aby sięgał do 4 cm jego wysokości. Powoli rozgrzej olej do 160-170 * C – najwygodniej to zrobić przy pomocy termometru cukierniczego, jeśli jednak takiego nie posiadasz musisz sobie zaufać i po prostu zrobić próbę, smażąc 1 pączka.

P1190822

Na dobrze rozgrzany olej przekładamy pączki, papierem do pieczenia do góry. Po chwili papier sam odejdzie od ciasta. Pączki smażmy po ok. 2 minuty z każdej strony –  długość smażenia zależy od wielkości wyciśniętych pączków. ( pamiętaj, żeby wyciągnąć papier z garnka 🙂 ) . Usmażone pączki wykładaj na ręcznik papierowy.

P1190851-Recovered P1190855-Recovered P1190846 P1190858-Recovered

Usmażone pączki udekoruj lukrem pomarańczowym.

P1190868-Recovered

Cukier puder, sok pomarańczowy oraz skórkę otartą z 1/2 pomarańczy wymieszaj na gładką płynną masę. Jeszcze ciepłe pączki zanurz w lukrze i pozostaw do lekkiego zastygnięcia lukru.

P1190869-Recovered

P1190873-Recovered P1190886-Recovered P1190887-Recovered P1190889-Recovered P1190891-Recovered P1190897-Recovered P1190900-Recovered P1190912-Recovered P1190920-Recovered P1190924-Recovered P1190927-Recovered P1190931-Recovered P1190945-Recovered P1190952-Recovered