Mini Bezy z Kremem Cytrynowym i Malinami

P1000303

Mini bezy z kremem cytrynowym i malinami

Ok 16 sztuk

Składniki na bezę:

  •  4 białka
  • szczypta soli
  • 220 g drobnego cukru do wypieków

Składniki na krem cytrynowy:

  • 250 g mascarpone *
  • 400 ml śmietanki 36 % *
  • 4 -6 łyzek cukru pudru
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny

 

Do dekoracji:

  • maliny
  • posypka cukrowa

2  blachy wyłożone papierem do pieczenia

Mikserem ubij białka ze szczyptą soli, gdy białka będą ubite dodaj cukier łyżka po łyżce cały czas ubijając. Gotową masę bezową wykładaj na blachę  (ok. 2 płaskie łyżki masy na 1 bezę ) zachowaj odstęp , bezy rosną w trakcie pieczenia.

Piecz w piekraniku nagrzanym do 120*C przez 120 min. Pozostaw w piekarniku do całkowietego wystudzenia.

Krem:

Mascarpone i śmietanę przełóż do miski i ubijaj, aż powstanie gęsty krem. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny i cukier puder. Ja dodałam odrobinę różowego barwnika, ale nie jest to konieczne.

Wyłóż krem na gotowe bezy ,udekoruj malinami i posypką cukrową.

*musza być schłodzone

** wyciskałam krem używając tylki 2D Wilton , zaczynając od środka bezy w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara

Reklamy

Beza z rabarbarem i truskawkami

3602

Rabarbar i truskawki to duet idealny, a sezon w pełni, wiec korzystajmy z tego 🙂
Delikatny tort z az 4 pysznych blatów bezowych z bitą śmietaną i lekko kwaśnym sosem rabarbarowo-truskawkowym.
Tort jest delikatny, lepiej go składać tuż przed podaniem.

Składniki na 4 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek
  • 300 g cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Sos rabarbarowo-truskawkowy:

  • 400 g rabarbaru czerwonego
  • 250 g truskawek
  • 4 łyżki cukru
  • 5 łyżek wody

Dodatkowo:

600 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
Truskawki do dekoracji

Przygotuj bezowe blaty. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia, na papierze odrysuj 4 koła o średnicy 20cm (po 2 koła na blachę). W misce ubij białka na sztywna pianę, pod koniec ubijania dodaj cukier, powoli łyżka po łyżce. Następnie dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Wyłuż białka na papier do pieczenia, formując 4 blaty bezowe.

Wstaw do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 120*C. Susz przez 1,5 godziny.Nastepnie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na kilka godzin.

Przygotuj sos rabarbarowo-truskawkowy:
Umyj rabarbar i pokrój w kostkę. Truskawki przetnie na pół. Wrzuć do rondelka, dodaj cukier i wodę. Doprowadź do wrzenia co jakiś czas mieszając. Gotuj jeszcze przez kilka minut aż rabarbar będzie miękki. Gdy tylko rabarbar zacznie się rozpadać zdejmij garnek z kuchenki i odsącz rabarbar i truskawki na sicie.po ostudzeniu schłodź w lodówce.

Ubij śmietanę, pod koniec ubijania dodaj cukier puder.

Na paterze połóż 1 blat bezowy, wyłóż na niego 1/4 bitej śmietany a na nią 1/4 porcji sosu rabarbarowo-truskawkowego. Postępuj tak z każdym blatem.wierzch tortu udekoruj bitą śmietaną,sosem oraz kilkoma truskawkami.

Przepis D.Świątkowska

wpid-img_20140525_202835.jpg