Kocham ❤
Wiem,że w ostatnim czasie eklerki atakują z każdej strony. Mam nadzieje, ze nie ma macie ich jeszcze dosyć i dorzucam jeszcze jeden przepis na te wyjątkowe słodkości.
Szczerze mówiąc to jedna z pyszniejszych rzeczy jakie w ostatnim czasie zrobiłam. Uwielbiam wszystko co kawowe i wszystko co „eklerkowe” , więc to zestawienie to smak, w którym od razu można się zakochać ❤
SKŁADNIKI:
Ciasto Parzone:
- 250 ml wody
- 125 g masła
- 165 g mąki pszennej
- 4 jajka
Krem Kawowy:
- szklanka mleka ( 250ml)
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 4 żółtka
- 25 g mąki pszennej
- 15 g mąki ziemniaczanej
- 110 g cukru
- 1,5 łyżki masła
Polewa Kawowa:
- 100 g mlecznej czekolady
- 1 łyżka miodu
- 70 ml śmietany 30%
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 20 g masła
Wykonanie:
Wodę przelej do garnka, dodaj masło i zagotuj. Na gotującą się wodę wsyp mąkę i energicznie ucieraj, uważając, żeby ciasto się nie przypaliło. Gdy ciasto będzie szkliste i zacznie odchodzić od ścianek garnka zdejmij garnek z palnika. Odstaw ciasto do wystudzenia.
Nagrzej piekarnik do 200*C
Do wystudzonego ciasta dodaj jaka, jedno po drugim, ucierając ciasto mikserem.
Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciśnij paski o długości ok. 6 cm i średnicy o 1,5 cm ( Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, ciasto możesz wyłożyć przy pomocy łyżki, eklerki i tak będą ładne 🙂 ) Piecz eklerki w 200*C przez ok 20 – 25 minut.
Przestudzone eklerki przetnij na pół. (eklerki ułóż tak, aby później nie mieć kłopotów z dopasowaniem góry z dołem 🙂 )
Polewa kawowa:
Do małego garnka dodaj śmietanę, kawę oraz miód. Zagotuj. Zdejmij garnek z ognia, dodaj pokruszoną czekoladę i wymieszaj aż czekolada połączy się ze śmietanką. dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
Góry eklerek maczaj w polewie kawowej i odstaw, żeby nadmiar polewy mógł swobodnie spłynąć.
Krem kawowy:
Mleko wymieszaj z kawa i zagotuj. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj oba rodzaje mąki i dokładnie wymieszaj. Do masy jajecznej powoli, cały czas mieszając wlej zagotowane mleko. Masę ponownie przej do garnka i na małym ogniu, cały czas mieszając zagotuj masę. Gotuj masę przez ok. 10 minut aż krem wyraźnie zgęstnie, uważając by go nie przypalić. Do gęstego kremy dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij krem na spody eklerek. Na krem nałóż góry eklerem z kawową polewą.
(Ja użyłam rękawa zakończonego tylką 1M Wilton. Przy takiej dekoracji kremu kawowego wystarczy tylko na 2/3 porcji eklerek. Resztę ciastek podałam z bitą śmietaną 🙂 )
