Cytrynowy Tort Bezowy

P1280149

Cytrynowy tort bezowy to prosta, szybka, a zarazem bardzo efektowna propozycja na nadchodząca Wielkanoc. Delikatny, lekki i orzeźwiający będzie pysznym zakończeniem świątecznego śniadania i jestem pewna, że nawet po kilku kawałkach drożdżowej babki znajdzie się odrobina miejsca na to cytrynowy szaleństwo 🙂

SKŁADNIKI: 

beza:

  • 6 Białek
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli

krem cytrynowy :

  • 250  g mascarpone
  • 350 g śmietany 30 % lub 36 %  ( + 150 g do dekoracji )
  • 220 g  Lemon Curd  ( ok. 1,5 porcji )

Nagrzej piekarnik do 180 * C

Na 2 arkuszach papieru do pieczenia odrysuj 2 koła  o średnicy ok. 21-23 cm.

Do odtłuszczonej misy miksera przełóż białka, dodaj szczyptę soli i ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, Gdy piana będzie sztywna i lśniąca dodaj sok z cytryny. Podziel bezę na 2 części i wyłóż na papier do pieczenia formując równe okręgi.
Wstaw blachy do nagrzanego  piekarnika i po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140*C . Piecz krążki bezowe przez 90 minut, po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w piekarniku do całkowitego ostygnięcia, a najlepiej na całą noc.

P1280038 P1280044 P1280053 P1280057 P1280061

Krem cytrynowy

Mascarpone wymieszaj z Lemon Curd, możesz to zrobić łyżka lub przy pomocy miksera.
Śmietanę ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj z mascarpone.

P1280085 P1280092 P1280097 P1280099 P1280102 P1280115

Krążek bezowy przełóż na paterę i delikatnie rozsmaruj na nim 3/4 porcji kremu cytrynowego. Dokładnie wyrównaj powierzchnię i połóż drugi krążek bezowy i nałóż pozostałą cześć kremu.
Jeśli masz ochotę bezę możesz ozdobić kwiatowym wieńcem z bitej śmietany ( pozostałe 150 g śmietany 🙂 )  Róże wyciskaj za pomocą rękawa cukierniczego z tylką 2D w kierunku odwrotnym do ruchu wskazówek zegara. Tort bezowy możesz także ozdobić zygzakami z Lemon Curd ( o ile ktoś wcześniej nie wyliże  resztek kremu ze  słoika  😉 )

P1280119 P1280124 P1280131 P1280134 P1280136 P1280142 P1280143 P1280146 P1280149

Reklamy

Lemon Curd

P1280075

I jest mój ulubieniec ❤

Wierzcie mi lub nie … cytrynowych wypieków nigdy nie lubiłam, czasami  nawet ciężko mi było zrozumieć, ze ktoś woli sorbet  cytrynowy  od czekoladowych lodów, jednak wszystko  się zmieniło, za sprawą cudownie cytrynowego kremu.
Lemon Curd to idealny dodatek do wypieków, takim masełko-budyniem można przekładać  biszkopty, kruche ciasteczka, makaroniki, nadziewać babeczki lub po prostu polać nim lody. Lemon Curd świetnie się  też sprawdza jako cytrynowy dodatek do kremów maślanych i śmietanowych.

Składniki: 

  • 120 ml soku z cytryny
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny  ( ok.2-3 cytryny)
  • 75 g cukru
  • 4 żółtka
  • 60 g masła

 

P1250591

Wszystkie składniki przełóż do małego garnka.
Garnek postaw na kuchence  na małym ogniu. Co jakiś czas mieszając zagotuj krem. Cały czas mieszając gotuj krem jeszcze przez ok 8 minut, aż krem zgęstniej.
Gotowy Lemon Curd przełóż do słoika i przechowuj w lodówce 1-2 tygodnie.

P1250594 P1250595

P1250598 P1280071 P1280075 P1280078

Mini Bezy z Kremem Cytrynowym i Malinami

P1000303

Mini bezy z kremem cytrynowym i malinami

Ok 16 sztuk

Składniki na bezę:

  •  4 białka
  • szczypta soli
  • 220 g drobnego cukru do wypieków

Składniki na krem cytrynowy:

  • 250 g mascarpone *
  • 400 ml śmietanki 36 % *
  • 4 -6 łyzek cukru pudru
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny

 

Do dekoracji:

  • maliny
  • posypka cukrowa

2  blachy wyłożone papierem do pieczenia

Mikserem ubij białka ze szczyptą soli, gdy białka będą ubite dodaj cukier łyżka po łyżce cały czas ubijając. Gotową masę bezową wykładaj na blachę  (ok. 2 płaskie łyżki masy na 1 bezę ) zachowaj odstęp , bezy rosną w trakcie pieczenia.

Piecz w piekraniku nagrzanym do 120*C przez 120 min. Pozostaw w piekarniku do całkowietego wystudzenia.

Krem:

Mascarpone i śmietanę przełóż do miski i ubijaj, aż powstanie gęsty krem. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny i cukier puder. Ja dodałam odrobinę różowego barwnika, ale nie jest to konieczne.

Wyłóż krem na gotowe bezy ,udekoruj malinami i posypką cukrową.

*musza być schłodzone

** wyciskałam krem używając tylki 2D Wilton , zaczynając od środka bezy w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara