Kawowe Eklerki

DSC00288.jpg

Kocham ❤

Wiem,że w ostatnim czasie eklerki atakują z każdej strony. Mam nadzieje, ze nie ma macie ich jeszcze dosyć i dorzucam jeszcze jeden przepis na te wyjątkowe słodkości.
Szczerze mówiąc to jedna z pyszniejszych rzeczy jakie w ostatnim czasie zrobiłam. Uwielbiam wszystko co kawowe i wszystko co „eklerkowe” , więc to zestawienie to smak, w którym od razu można się zakochać ❤

SKŁADNIKI:

Ciasto Parzone:

  • 250 ml wody
  • 125 g masła
  • 165 g mąki pszennej
  • 4 jajka

Krem Kawowy:

  • szklanka mleka ( 250ml)
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 4 żółtka
  • 25 g mąki pszennej
  • 15 g mąki ziemniaczanej
  • 110 g cukru
  • 1,5 łyżki masła

Polewa Kawowa:

  • 100 g mlecznej czekolady
  • 1 łyżka miodu
  • 70 ml śmietany 30%
  • 3 łyżeczki  kawy rozpuszczalnej
  • 20 g masła

Wykonanie:

Wodę przelej do garnka, dodaj masło i zagotuj. Na gotującą się wodę wsyp mąkę i energicznie ucieraj, uważając, żeby ciasto się nie przypaliło. Gdy ciasto będzie szkliste i zacznie odchodzić od ścianek garnka zdejmij garnek z palnika. Odstaw ciasto do wystudzenia.

Nagrzej piekarnik do 200*C
Do wystudzonego ciasta dodaj jaka, jedno po drugim, ucierając ciasto mikserem.
Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciśnij paski o długości ok. 6 cm i średnicy o 1,5 cm ( Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, ciasto możesz wyłożyć przy pomocy łyżki, eklerki i tak będą ładne 🙂 )  Piecz eklerki w 200*C przez ok 20 – 25  minut.
Przestudzone eklerki przetnij na pół. (eklerki ułóż tak, aby później nie mieć kłopotów z dopasowaniem góry z dołem 🙂 )

Polewa kawowa:
Do małego garnka dodaj śmietanę, kawę oraz miód. Zagotuj. Zdejmij garnek z ognia, dodaj pokruszoną czekoladę i wymieszaj aż czekolada połączy się ze śmietanką. dodaj masło i dokładnie wymieszaj.

Góry eklerek maczaj w polewie kawowej i odstaw, żeby nadmiar polewy mógł swobodnie spłynąć.

Krem kawowy:
Mleko wymieszaj z kawa i zagotuj. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj oba rodzaje mąki i dokładnie wymieszaj. Do masy jajecznej powoli, cały czas mieszając wlej zagotowane mleko. Masę ponownie przej do garnka i na małym ogniu, cały czas mieszając zagotuj masę.  Gotuj masę przez ok. 10 minut aż krem wyraźnie zgęstnie, uważając by go nie przypalić. Do gęstego kremy dodaj masło i dokładnie wymieszaj.

Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij krem na spody eklerek. Na krem nałóż góry eklerem z kawową polewą.

(Ja użyłam rękawa zakończonego tylką 1M Wilton. Przy takiej dekoracji kremu kawowego wystarczy tylko na 2/3 porcji eklerek. Resztę ciastek podałam z bitą śmietaną 🙂 )