Cytrynowy Tort Bezowy

P1280149

Cytrynowy tort bezowy to prosta, szybka, a zarazem bardzo efektowna propozycja na nadchodząca Wielkanoc. Delikatny, lekki i orzeźwiający będzie pysznym zakończeniem świątecznego śniadania i jestem pewna, że nawet po kilku kawałkach drożdżowej babki znajdzie się odrobina miejsca na to cytrynowy szaleństwo 🙂

SKŁADNIKI: 

beza:

  • 6 Białek
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli

krem cytrynowy :

  • 250  g mascarpone
  • 350 g śmietany 30 % lub 36 %  ( + 150 g do dekoracji )
  • 220 g  Lemon Curd  ( ok. 1,5 porcji )

Nagrzej piekarnik do 180 * C

Na 2 arkuszach papieru do pieczenia odrysuj 2 koła  o średnicy ok. 21-23 cm.

Do odtłuszczonej misy miksera przełóż białka, dodaj szczyptę soli i ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, Gdy piana będzie sztywna i lśniąca dodaj sok z cytryny. Podziel bezę na 2 części i wyłóż na papier do pieczenia formując równe okręgi.
Wstaw blachy do nagrzanego  piekarnika i po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140*C . Piecz krążki bezowe przez 90 minut, po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w piekarniku do całkowitego ostygnięcia, a najlepiej na całą noc.

P1280038 P1280044 P1280053 P1280057 P1280061

Krem cytrynowy

Mascarpone wymieszaj z Lemon Curd, możesz to zrobić łyżka lub przy pomocy miksera.
Śmietanę ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj z mascarpone.

P1280085 P1280092 P1280097 P1280099 P1280102 P1280115

Krążek bezowy przełóż na paterę i delikatnie rozsmaruj na nim 3/4 porcji kremu cytrynowego. Dokładnie wyrównaj powierzchnię i połóż drugi krążek bezowy i nałóż pozostałą cześć kremu.
Jeśli masz ochotę bezę możesz ozdobić kwiatowym wieńcem z bitej śmietany ( pozostałe 150 g śmietany 🙂 )  Róże wyciskaj za pomocą rękawa cukierniczego z tylką 2D w kierunku odwrotnym do ruchu wskazówek zegara. Tort bezowy możesz także ozdobić zygzakami z Lemon Curd ( o ile ktoś wcześniej nie wyliże  resztek kremu ze  słoika  😉 )

P1280119 P1280124 P1280131 P1280134 P1280136 P1280142 P1280143 P1280146 P1280149

Reklamy

Lemon Curd

P1280075

I jest mój ulubieniec ❤

Wierzcie mi lub nie … cytrynowych wypieków nigdy nie lubiłam, czasami  nawet ciężko mi było zrozumieć, ze ktoś woli sorbet  cytrynowy  od czekoladowych lodów, jednak wszystko  się zmieniło, za sprawą cudownie cytrynowego kremu.
Lemon Curd to idealny dodatek do wypieków, takim masełko-budyniem można przekładać  biszkopty, kruche ciasteczka, makaroniki, nadziewać babeczki lub po prostu polać nim lody. Lemon Curd świetnie się  też sprawdza jako cytrynowy dodatek do kremów maślanych i śmietanowych.

Składniki: 

  • 120 ml soku z cytryny
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny  ( ok.2-3 cytryny)
  • 75 g cukru
  • 4 żółtka
  • 60 g masła

 

P1250591

Wszystkie składniki przełóż do małego garnka.
Garnek postaw na kuchence  na małym ogniu. Co jakiś czas mieszając zagotuj krem. Cały czas mieszając gotuj krem jeszcze przez ok 8 minut, aż krem zgęstniej.
Gotowy Lemon Curd przełóż do słoika i przechowuj w lodówce 1-2 tygodnie.

P1250594 P1250595

P1250598 P1280071 P1280075 P1280078

Lemon cupcakes- cytrynowe babeczki

 

 

image017

Fanką cytrynowych słodkości nie jestem, ale te babeczki to zupełnie coś innego… są pyszne 🙂 Puszyste cytrynowe ciasto z aksamitnym kremem na bazie mascarpone i lemon curd.

Składniki na 6 wysokich babeczek *

  • 250 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120g masła
  • 160 g cukru
  • 2 jajka
  • 125ml maślanki
  • Skórka otarta z dwóch cytryn
  • 1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Mikserem utrzeć masło z cukrem na białą puszystą masę. Dodać jajko, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać skórkę i sok z cytryny- zmiksować. Na przemian, porcjami dodawać maślankę i mąkę, mieszać delikatnie szpatułką. Tylko do połączenia sie składników.
Przełożyć ciasto do papilotek, mniej wiecej 2/3 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C ok 20-25 min. do suchego patyczka.

* piekłam w silikonowych foremkach z Ikea. Następnie przełożyłam do tekturowych papilotek – są śliczne, ale niestety nie bardzo nadają się to pieczenia.

image010

Krem cytrynowy:
Wszystkie składniki powinny być schłodzone

  • 100g lemon curd
  • 100g mascarpone
  • 150 g śmietany kremówki 36%
  • Żółty barwnik spożywczy.

Wymieszaj mascarpone z lemon curd, tak aby dobrze się połączyły.
W drugiej misce ubij śmietanę, bardzo delikatnie wymieszaj z cytrynową masą oraz z barwnikiem.

Dekoracja:
Worek cukierniczy
Tylka 2D
Cukrowe konfetti
Serduszka z lukru plastycznego

Zetnij wierzch babeczek aby były równe, wyciśnij krem, posyp konfetti.

Smacznego

XOXO