Bajkowe torty <3

P1230175

Pamiętacie tort dla małego łobuziaka Julka? Tym razem jego siostra Kalinka  w niedzielę obchodziła swoje 4 urodziny 🙂 Jak to przystało na prawdziwą księżniczkę, Kalinka zażyczyła sobie dwa urodzinowe torty … w końcu po co się ograniczać 😉
I jak na pierwszy tort „Kraina lodu” byłam przygotowana i po wielkiej miłości Kalinki do łyżew mogłam się spodziewać, tak drugi przysporzył mi małego twórczego  kłopotu …
-„tort z czym???”
– „no z dr. Dosia !”
– ” z czym ??? ”
– „z Dosiąąąą”

… No tak, czasami trzeba nadrobić bajkowe zaległości 😉 …

…Tort inspirowany bajką „Klinika dla pluszaków” … heh ..teraz i ja  już wiem :)))

P1230198 P1230209 P1230191 P1230194

„Kraina lodu” dla Kalinki 🙂

P1230177 P1230178

Jeszcze jeden bardzo ważny torcik, dla małego marzyciela 🙂 Torcik z rakietą  i gwiezdnym pyłem 😉 na 1 urodziny Henia ❤

IMG_0080 (1) IMG_0080 IMG_0086

I  zimowy tort dla nieco starszego,  „łobuziaka” ❤

 P1150487 P1150486 P1150489 P1150490 P1150491

Reklamy

Walentynkowe babeczki- dekoracja z lukru plastycznego

P1210365.00_00_05_05.Still001-3

Własnoręcznie przygotowane babeczki to naprawdę uroczy prezent walentynkowy ❤
Warto zadbać o to, żeby nie tylko był smaczny, ale także cieszył oko osoby obdarowanej :))

„Pudełeczko czekoladek” to bardzo prosta, a zarazem bardzo efektowna dekoracja. Wystarczy 5 minut i piękny prezent gotowy ❤

Jeśli to twoja pierwsza dekoracja z lukru plastycznego, to zachęcam do przeczytania podstawowych informacji o lukrze plastycznym oraz post o tworzeniu lukrowych dekoracji  3D  🙂

Zapraszam na film 😉

Przygotuj:

  • lukier plastyczny – czerwony, jasnoróżowy, brązowy ( najlepiej w kilku odcieniach) oraz biały
  • klej spożywczy
  • foremkę w kształcie małego serduszka
  • ostry nożyk

Wykonanie: 

  1.  z czerwonego i różowego lukru wytnij dwa  takie same serduszka.
  2.  z brązowego lukru przygotuj „czekoladki”  i przyklej je na czerwonym serduszku.
  3. rozwałkuj różowy lukier i wytnij jeden paseczek  ok. 3 mm a drugi ok. 5 mm.
  4. węższym paseczkiem oklej różowe serduszko, a tym szerszym czerwone.
  5. z czerwonego lukru wytnij kokardkę. Jeśli nie masz foremki do wycinania kokardek bez problemu możesz to zrobić przy pomocy ostrego nożyka. Wytnij pasek o wymiarach ok.2,5 cm x o,5 cm, oba końce paseczka sklej na środku i przyklej mały prostokąt, tak aby zasłonił łączenie. Z dodatkowych dwóch paseczków ( ok. 1 cm. ) zrób końce kokardki 🙂
  6. na środku różowego serduszka przyklej kokardkę, a następnie przyklej różowe serduszko na czerwone, w taki sposób, żeby było widać „czekoladki”
  7. tak przygotowaną dekorację możesz położyć bezpośrednio na babeczce lub z białego lukru zrobić podstawkę.

P1210401-kopia

 

 

Red Velvet Cupcakes

P1210386-kopia

Amerykańskie święto to i amerykański klasyk 🙂 Ciasto Red Velvet w walentynkowej babeczkowej odsłonie. Słodkie, urocze i czerwone babeczki mogą być pyszną niespodzianką dla Twojej walentynki ❤ Przepis jest prosty i niewymagający, jedynym kłopotem może okazać się zakup czerwonego barwnika ( choć dzisiaj dostępny jest w wielu marketach), jeśli nie uda Ci się takiego dostać, śmiało możesz  zabawić sie w cukiernika z hotelu Waldorf-Astoria i tak jak w 1920 r. zabarwić swoje babeczki sokiem z ugotowanego buraka 🙂

Składniki: (12 babeczek)

„suche”

  • 210 g mąki pszennej
  • 175 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku  do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

„mokre”

  • 110 ml maślanki
  • 150 ml oleju
  • 1 jajko
  •  1/2 łyżeczka octu  winnego  białego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • barwnik spożywczy

Krem:

  • 200 g masła
  • 200 g serka śmietankowego
  • 200 g cukru pudru

Do misy miksera przełóż wszystkie „mokre” składniki i wymieszaj przy pomocy mieszadła. ( możesz to również zrobić używając trzepaczki). Do drugiej miski przesiej wszystkie suche składniki i wymieszaj.

P1210329

Do „mokrych” składników dodaj „suche” i wymieszaj tylko do połączenia się składników.

P1210335

Przełóż ciasto do foremek na babeczki i piecz w piekarniku nagrzanym do 175*C przez 18 -20 minut.

P1210341 P1210353 P1210411 P1210417-kopia

Wystudzone babeczki udekoruj kremem na bazie serka śmietankowego lub kremem maślanym.

Mikserem ubij masło na jasna puszystą masę, dodaj przesiany cukier puder, a gdy składniki dokładnie się połączą stopniowo dodaj serek śmietankowy. Przed dekorowaniem babeczek schłodź krem w lodówce przez ok. 1 godzinę.

Przełóż krem do rękawa cukierniczego, zakończonego tylką  i udekoruj babeczki –                                                   ( zobacz jak wycisnąć krem- film )

P1210354-kopia P1210371-kopia P1210387-kopia P1210401-kopia

Dynia z lukru plastycznego :)

pumkinInsta

7.Dynia z lukru plastycznego.

Przygotuj:

  • 2,5 -3,5 cm kulkę pomarańczowego lukru plastycznego
  • 1 cm. kulkę ciemnozielonego lukru plastycznego
  • klej spożywczy

Pomarańczową kulkę lekko spłaszcz, na środku narzędziem zakończonym kulką zrób lekkie wgniecenie ( jeśli nie masz profesjonalnych narzędzi na pewno znajdziesz w domu coś, co mogłoby je zastąpić, np. okrągła końcówka pędzelka). Nożykiem lub wykałaczką zrób 8 lekkich nacięci w równych odstępach, zaczynając od spodu dyni idąc ku górze. Następnie pomiędzy tymi nacięciami zrób, bardzo delikatne nacięcia od góry do mniej więcej 1/3 wysokości dyni. Zielony lukier podziel na pięć część, jedna powinna być dużo mniejsza .a pozostałe zbliżonej wielkości choć nie muszą być równe. Z dwóch największych kulek uformuj pędy dyni i przyklej je do dyni na samym środku., możesz je fantazyjnie poskręcać 🙂 Z kolejnych dwóch kuleczek uformuj listki, zrób nożykiem nacięcie na środku listów i przyklej do dyni. Z pozostałego kawałka lukru uformuj malutką łodygę, przyklej ją na samym środku, tak aby ukryć łączenie pozostałych elementów.Takie dynie będą uroczą dekoracją dyniowych wypieków 🙂

Lukier plastyczny/masa cukrowa <3

P1140804 

Lukier Plastyczny/ Masa Cukrowa

Tematyka lukru plastycznego jest dość rozległa, żeby nie za bardzo namącić Wam w głowach postanowiłam podzielić wszystkie informacje na części. W pierwszej notatce  wyjaśniam różnicę pomiędzy masą cukrową, a lukrem plastycznym oraz  podaję  sprawdzone przepisy na obie masy:) Z kolejnych postów dowiecie się czy warto kupować gotowe masy,  jak przygotować  ozdoby z lukru plastycznego, jak łączyć ze sobą drobne elementy a także jak prawidłowo położyć lukier plastyczny na tort 🙂

Część I

1.Skąd tyle nazw i czy na pewno masa cukrowa i lukier plastyczny to jedno i to samo ?

Masa cukrowa ( ang. sugar paste /fondant) – Słodka plastyczna masa, to właśnie jej używamy do powlekania tortów w stylu angielskim oraz do tworzenia drobnych dekoracji. Niestety masa cukrowa jest zbyt miękka, i za mało elastyczna żeby wykonać z niej większe dekoracje lub cienkie płatki kwiatów.

Masa cukrowa to taka podstawowa wersja lukru plastycznego, którą z łatwością przygotujesz w domu.

Lukier plastyczny( ang. gum paste/modelling paste ) to nic innego jak masa cukrowa z dodatkiem stabilizatorów. To dzięki nim masa jest bardziej elastyczna i stabilna. Z Lukru plastycznego można przygotować duże figurki3D a także rozwałkować na bardzo cienką warstwę, tworząc wyszukane dekoracje.

Stabilizatory- CMC, Guma Tragakantowa, Guma arabska, to właśnie te „sekretne” składniki, dzięki którym masa cukrowa nabiera bardziej elastycznej formy, łatwiej się modeluje, i zachowuje nadany jej kształt. Najczęściej stosowanym stabilizatorem jest CMC (carboxy methyl cellulose) głównie ze względu na łatwą dostępność i przystępną cenę.

 2.Jak przygotować domową masę cukrową?

P1140773 copy

Domowa masa cukrowa

Składniki: 

  • 650 -750 g cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 100 g glukozy w płynie lub w proszku
  • 30 ml. wody lub 70 ml. wody, jeśli używasz glukozy w proszku
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub migdałowego
  • 25g-35g białego tłuszczu roślinnego np. Planty

dodatkowo:

  • 1 łyżeczka gliceryna

P1140782 copy

Przesiej cukier puder do miski.

Żelatynę zalej wodą ( 30 lub 70 ml. w zależności od rodzaju używanej glukozy) i pozostaw na 10 minut do napęcznienia. Następnie rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej (żelatyny nie można zagotować, wówczas traci swoje właściwości, dlatego kąpiel wodna jest najbezpieczniejszą formą podgrzania.) Dodaj glukozę, wymieszaj do połączenia a następnie dodaj Plantę. Gdy tłuszcz całkowicie się roztopi, zdejmij żelatynę z kąpieli wodnej i pozostaw do przestudzenia.

Połowę cukru pudru przesyp o misy miksera, dodaj żelatynę i wyrabiaj hakiem przez kilka minut. ( oczywiście od początku masę możesz wyrabiać ręcznie) Gdy cukier puder dokładnie połączy się z żelatyną stopniowo dodawaj pozostały cukier( cały czas obserwuj konsystencje, ilość dodanego cukru pudru zależy od jego jakości) . Masa powinna być zwarta, plastyczna i elastyczna, nie powinna się zbyt mocno kleić, ale nie może być zbyt sucha, bo będzie się kruszyć. Dodaj do masy 1 łyżeczkę gliceryny i wyrabiają jeszcze przez chwilę. Niektóre przepisy całkowicie pomijają dodatek gliceryny, jednak moim zdaniem jest on konieczna, dzięki niej masa cukrowa zyskuje na jakości, jest mniej matowa i ładniej się prezentuję na wypiekach.

Gotową masę cukrową szczelnie owiń folią spożywczą i przechowuj w dobrze zamkniętym pojemniku.

Masę cukrową można dowolnie barwić, jeśli jednak chcesz zrobić lukier plastyczny, barwnik dodaj dopiero po dodaniu CMC.

-Gdy Twoja masa cukrowa kruszy się i jest mało plastyczne dodaj jeszcze odrobinę glukozy ( lub glukozy w proszku i odrobinę wody) i ponownie zagnieć masę. A jeśli nie masz już glukozy dodaj łyżeczkę Planty, masa będzie bardziej tłusta, ale nabierze plastyczności.

-Do starszej, lekko przesuszonej masy cukrowej dodaj odrobinę gliceryny,masa powinna odzyskać świeżości i elastyczność.

P1140797

 3.Jak przygotować domowy lukier plastyczny?

Domowy Lukier Plastyczny

Składniki:  

  •  0,5 kg   masy cukrowej
  •  1 łyżeczka CMC w proszku

Do masy cukrowej dodaj 1 łyżeczkę CMC. Wyrabiaj masę aż dokładnie połączy się z proszkiem. Zawiń w folie spożywcza i pozostaw na ok.1 godzinę.Dopiero po tym czasie dodaj do masy barwnik.

Do masy cukrowej z powyższego przepisu dodaj ok.1,5 łyżeczki CMC.

Powodzenia ! 🙂

 

 

Cake Pops Sernikowe

zielone copy

Składniki: (ok. 40-50 sztuk)

  • 1kg  upieczonego sernika, najlepiej tradycyjny  (bez polewy)
  • 100 g białej czekolady
  • do obtoczenia:
  • 400g białej czekolady *
  • barwnik do czekolady  Wilotn  (użyłam niebieskiego z odrobią żółtego 🙂 )
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

* w wersji dla leniwych 🙂 białą czekoladę możesz śmiało zatopić gotową białą polewą Dr.Oetker  ( świetnie się barwi na każdy kolor ) lub użyć pastylek Candy Melts  . Używając gotowej polewy lub Candy Melts,nie musisz już używać oleju.

 

50 sztuk patyczków do lizaków lub do szaszłyków

do dekoracji:

  • kolorowe tasiemki
  • lody wykonane z lukru plastycznego

Pokruszony sernik wymieszaj z roztopioną białą czekoladą.kiedy składniki dokładnie się połączą, zacznij formować kulki wielkości orzecha włoskiego.

gotowe kulki wstaw do zamrażalnika na ok 30 minut. W miedzy czasie przygotuj polewę czekoladową. Białą czekoladę połam na kawałki dodaj olej i roztop czekoladę w kąpieli wodnej. dodaj barwnik. ( Z gotową polewą i Candy Melts postępuj wg. instrukcji na opakowaniu 🙂 )

Wyciągnij sernikowe kulki z zamrażalnika ( najlepiej partiami) . końcówki patyczków do lizaków zanurz  w polewie czekoladowej i szybko wbij w sernikową kulkę.mniej więcej do jej połowy. Połóż kulki patyczkiem do góry i wstaw ponownie do zamrażalnika na kolejne 30 minut. Jeśli polewa czekoladowa przestygła roztop ją ponownie.  Wyciągnij Cake Pops’y z zamrażalnika  ( również najlepiej partiami) i zanurz w polewie czekoladowej.poczekaj chwilę aż polewa ścieknie i pozostaw do zastygnięcia*. Jeśli chcesz udekorować swoje Cake Pops’y kolorową posypką,perełkami itp. to zrób to od razu gdy tylko czekolada zacznie lekko zastygać, jeśli chcesz użyć większych ozdób, najlepiej zrobić to gdy polewa całkowicie zastygnie, „przyklejając” ozdoby przy użyciu czekolady lub lukru królewskiego. Gotowe Cake Pops’y udekoruj kolorową tasiemką

*Jeśli nie masz stojaka na Cake Pops’y możesz wbijać patyczki w styropian lub wstawić do szklanki z obciążonym dnem.

Nie musisz się  obawiać, ze Cake Pops’y spadną z patyczków. 100% mogą stać spokojnie w temperaturze pokojowej nawet kilka godzin. Moje na leżą, ponieważ zdjęcie robiłam gdy już były gotowe do transportu 🙂 

zielone2 copy