Drożdżowa babka

Kolejna propozycja na wielkanocną babkę, tym razem drożdżowa baba, puszysta, aromatyczna oblana słodkim cytrynowym lukrem…to jeden z tych wypieków, które babcie lubią najbardziej 😉

Untitled-2

Składniki :

  • 40g świeżych drożdży
  • 3/4 szklanki cukru
  • 5 łyżeczka śmietanki 30%
  • 2,5 szklanki mąki pszennej (typ 500)
  • 10 żółtek
  • 6 białek
  • 150g masła
  • 30 g cukru waniliowego
  • 2 garści rodzynek lub kandyzowana skórka z pomarańczy

1 szklanka cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny

Foremka do babki wysmarowania masłem i oprószona mąką

Letnią śmietankę mieszamy z drożdżami, 1 łyżeczką cukru oraz 3 łyżkami mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( ok 20 min). W tym czasie mikserem ucieramy masło na biały puch stałe ucierając dodajemy 1/2 szklanki cukru, a następnie żółtko po żółtku, masę jajeczną ucieramy ok 15 minut. Dodajemy drożdże i ucieram jeszcze przez 5 minut, wsypujemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką. W drugiej misce ubijamy białka ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodajemy pozostały cukier oraz cukier waniliowy cały czas ubijając aż powstanie lśniącą piana. Białka delikatnie mieszamy z ciastem. Dodajemy rodzynki. Ciasto przelewamy do formy nie więcej niż do 2/wysokościowy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ok 20 min. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 140*C, a gdy ciasto jeszcze podrośnie podwyższamy temperaturę do 180*C i pieczemy 40min.

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny. Powstałym lukrem dekorujemy babkę.

Reklamy

Cappuccino Cupcakes

3933Cupcakes:

  • 125g mąki pszennej
  • 125g miękkiego nie solonego masła
  • 125g cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 czubata łyżka espresso w proszku
  • 2 – 3 łyżki mleka

Dodatkowo:

  • foremka na muffiny
  • 12 papilotek

 

Rozgrzej piekarnik do 200*C. Wszystkie składniki, oprócz mleka, zmiksuj aż się połączą. Dodaj mleko tyle aby powstałe ciasto było dość lejące.  Tak przygotowaną masę, przelej do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Piecz 20 minut (do suchego patyczka). Upieczone babeczki przełuż na metalową kratkę do wystygnięcia.

Ganasz z białej czekolady:

  • 160g białej czekolady
  • 60g nie solonego masła
  • 120 kwaśnej śmietany
  • 260 przesianego cukru pudru
  • kakao do oprószenia babeczek
  • 12 czekoladowych serduszek do dekoracji (Dr.Oetker)

W kąpieli wodnej roztop czekoladę z masłem. Gdy lekko przestygnie wymieszaj z kwaśną śmietanka. Mieszając polewę, stopniowo dodawaj przesiany cukier puder. Jeśli polewa jest za gęsta dodaj odrobinę wody. Jeśli jest za rzadka dodaj cukru pudru. Powstałą polewę rozsmaruj na babeczkach. Udekoruj czekoladowym serduszkiem i oprósz kakao.

Przepis według Nigella Lawson.

3935