Drożdżowa babka

Kolejna propozycja na wielkanocną babkę, tym razem drożdżowa baba, puszysta, aromatyczna oblana słodkim cytrynowym lukrem…to jeden z tych wypieków, które babcie lubią najbardziej 😉

Untitled-2

Składniki :

  • 40g świeżych drożdży
  • 3/4 szklanki cukru
  • 5 łyżeczka śmietanki 30%
  • 2,5 szklanki mąki pszennej (typ 500)
  • 10 żółtek
  • 6 białek
  • 150g masła
  • 30 g cukru waniliowego
  • 2 garści rodzynek lub kandyzowana skórka z pomarańczy

1 szklanka cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny

Foremka do babki wysmarowania masłem i oprószona mąką

Letnią śmietankę mieszamy z drożdżami, 1 łyżeczką cukru oraz 3 łyżkami mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( ok 20 min). W tym czasie mikserem ucieramy masło na biały puch stałe ucierając dodajemy 1/2 szklanki cukru, a następnie żółtko po żółtku, masę jajeczną ucieramy ok 15 minut. Dodajemy drożdże i ucieram jeszcze przez 5 minut, wsypujemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką. W drugiej misce ubijamy białka ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodajemy pozostały cukier oraz cukier waniliowy cały czas ubijając aż powstanie lśniącą piana. Białka delikatnie mieszamy z ciastem. Dodajemy rodzynki. Ciasto przelewamy do formy nie więcej niż do 2/wysokościowy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ok 20 min. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 140*C, a gdy ciasto jeszcze podrośnie podwyższamy temperaturę do 180*C i pieczemy 40min.

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny. Powstałym lukrem dekorujemy babkę.

Chrupiący mazurek

image006Takie małe świąteczne oszustwo. Mazurek, nie mazurek. Chrupiący, pełen bakalii przede wszystkim zdrowy. Wspaniała alternatywa dla tradycyjnych, przesłodzonych mazurków.

Składniki:
200g orzechów włoskich
50g migdałów
50g orzechów laskowych
80g pestek słonecznika
20g nasion siemienia lnianego
100g suszonych śliwek, moreli i żurawiny
50g brązowego cukru
2 bialka
Szczypta soli
1 wafel tortowy

Nagrzej piekarnik do 110*C
Orzechy siekamy ( nie za drobno) , bakalie kroimy w kostkę. Ubijamy bialka ze szczypta soli. Dodajemy cukier oraz bakalie. Delikatnie mieszamy. Masę rozsmarowujemy na waflu, wygładzamy. Mazurek suszymy w piekarniku nagrzanym do 110*C przez ok 1,5 godziny.

Zmodyfikowany przepis Anny Włodarczyk/ hellozdrowie.pl

Babka Piaskowo-makowa

DSC02641

Babka Wielkanocna, ot taka babka. Babka jak babka, niby zwyczajne ciasto, a coś w niej jest, skoro co roku wędruje na Wielkanocny stół w wielu Polskich domach.

U mnie dzisiaj pełna maku, z idealnie chrupiącym brzegiem, który tak bardzo uwielbiam.

Składniki

  • 200g mąki pszennej krupczatki ( typ 450 )
  • 200g mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g masła
  • 4 jajka
  • 200g cukru
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 szklanka maku

Forma do babki wysmarowana masłem i oprószona bułką tartą

Przesiej mąkę pszenną i zmieszaj z proszkiem do pieczenia. Mikserem ucieraj masło, stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, dodaj cukier, mąkę ziemniaczaną oraz pszenną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie ucieramy. dolewamy mleko oraz dosypujemy mak. Jeszcze raz dokładnie ucieramy i przelewamy ciasto do formy.Pieczemy 60 min w 170*C .
Ostudzoną babkę możesz posypać cukrem pudrem, udekorować polewą czekoladową lub tak jak ja to zrobiłam czyli lukrem królewskim z odrobina barwnika w ulubionym kolorze 🙂

Lukier królewski do babki:

  • 1 białko jajka ( dokładnie umyte i sparzone wrzątkiem )
  • 125 g cukru pudru
  • Kilka kropli soku z cytryny
  • Opcjonalnie barwnik spożywczy

Przetrzyj białko przez sitko. Do białka dodawaj cukier puder, łyżka po łyżce, cały czas ocierając. Lukier powinien być gęsty – bardzo wolno ściekający z łyżki. Dodaj klika kropel soku z cytryny. Jeśli masa jest za rzadka dodaj więcej cukru pudru.

DSC02661

Bułeczki tureckie

Ciemne, słodkie z rodzynkami. Czasami pozwalam sobie na małą rozpustę i zjadam na śniadanie z plasterkiem żółtego sera i pomidorem. Ja uwielbiam je w wersji na słono, choć większość woli je na słodkona przykład z białym serem i miodem lub ulubioną konfiturą.

tureckiebuleczkiSkładniki na 12 bułeczek

  • 500 g maki pszennej chlebowej ( typ 750 )
  • 7 g suszonych drożdży
  • 50g masła
  • 330 ml mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • 80 ml melasy
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 4 łyżeczki kawy zbożowej
  • 100 g rodzynek

Dodatkowo:
1 Jajko rozmącone z łyżką mleka

Mąkę wymieszaj z drożdżami i cukrem. Podgrzej mleko i rozpuścić w nim masło oraz melasę. Gdy mleko bedzie letnie dodaj do mąki. Dodaj sól, kawę zbożową i rodzynki. Wyrabiają ciasto az składniki dokładnie sie połączą. Jeśli będzie potrzeba dosyp wiecej mąki. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, powinno podwoić objętość ( ok. 30 min)
Z ciasta uformuj 12 bułeczek ( ok. 80 g sztuka) odstaw do „napuszenia” na mniej wiecej 15 min. Posmakuja bułeczki rozmaconym jajkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190*C przez 20 minut.