Sos karmelowy -domowy, idealny

P1130448

Idealny sos karmelowy – mój ulubiony, pasuje dosłownie do wszystkiego, do lodów, babeczek, ciast i ciasteczek. Pyszny, kremowy i super karmelowy.

Sos karmelowy najwygodniej przygotować przy pomocy termometru cukierniczego, wówczas nie musisz się o nic martwić. Jeśli jednak nie posiadasz termometru to nic straconego, wystarczy ,że  zaufasz sobie i będziesz obserwować kolor karmelu- powinien być bursztynowo-złoty, taki jak karmelowy pluszowy miś 😀 … jeśli nie uda się za pierwszym razem, na pewno wyjdzie przy kolejnej próbie… warto… sos jest nieziemski ❤

Składniki:

  • 225 g cukru
  • 65 ml wody
  • 85 ml śmietany 30 % lub 36 %  *
  • 70 masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka golden syrup**

*  W Wersji bardziej płynnej np. do lodów itp. dodaj 250 ml. śmietany zamiast 85 ml 🙂

** dodatek golden syrup nie jest konieczny, ma on tylko zapobiegać krystalizacji sosu,jeśli będziesz postępować ściśle według przepisu nie będzie on konieczny 🙂

W małym garnku z grubym dnem umieść cukier oraz wodę i wymieszaj.Postaw garnek na kuchence, umieść termometr cukierniczy w garnku i ustaw palnik na prawie najwyższą moc. Gotuj karmel przez ok 10 minut aż osiągnie temperaturę 170 *C.  Karmel powinien być w kolorze bursztynowym . Nie mieszaj ani nie dotykaj karmelu w trakcie gotowania ani razu!!! Gdy tylko karmel osiągnie wymaganą temperaturę ( lub kolor) natychmiast zdejmij garnek z palnika (przekroczenie temperatury nawet o kilka stopni spowoduje spalenie się karmelu i gorzki smak! ) Dodaj masło i śmietanę. sos zacznie bardzo mocno bulgotać – tak ma być 🙂 . Wymieszaj sos do połączenia się składników, postaw garnek ponownie na kuchence i podgrzej ( na niskiej mocy) przez 1 minutę, cały czas mieszając. Gdy sos lekko przestygnie przelej go do słoika i przechowuj w lodówce do 2-3 tygodni 🙂

P1130398

 

P1130410

P1130418

 

P1130419

P11304452

Reklamy