Cytrynowy Tort Bezowy

P1280149

Cytrynowy tort bezowy to prosta, szybka, a zarazem bardzo efektowna propozycja na nadchodząca Wielkanoc. Delikatny, lekki i orzeźwiający będzie pysznym zakończeniem świątecznego śniadania i jestem pewna, że nawet po kilku kawałkach drożdżowej babki znajdzie się odrobina miejsca na to cytrynowy szaleństwo 🙂

SKŁADNIKI: 

beza:

  • 6 Białek
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli

krem cytrynowy :

  • 250  g mascarpone
  • 350 g śmietany 30 % lub 36 %  ( + 150 g do dekoracji )
  • 220 g  Lemon Curd  ( ok. 1,5 porcji )

Nagrzej piekarnik do 180 * C

Na 2 arkuszach papieru do pieczenia odrysuj 2 koła  o średnicy ok. 21-23 cm.

Do odtłuszczonej misy miksera przełóż białka, dodaj szczyptę soli i ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, Gdy piana będzie sztywna i lśniąca dodaj sok z cytryny. Podziel bezę na 2 części i wyłóż na papier do pieczenia formując równe okręgi.
Wstaw blachy do nagrzanego  piekarnika i po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140*C . Piecz krążki bezowe przez 90 minut, po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w piekarniku do całkowitego ostygnięcia, a najlepiej na całą noc.

P1280038 P1280044 P1280053 P1280057 P1280061

Krem cytrynowy

Mascarpone wymieszaj z Lemon Curd, możesz to zrobić łyżka lub przy pomocy miksera.
Śmietanę ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj z mascarpone.

P1280085 P1280092 P1280097 P1280099 P1280102 P1280115

Krążek bezowy przełóż na paterę i delikatnie rozsmaruj na nim 3/4 porcji kremu cytrynowego. Dokładnie wyrównaj powierzchnię i połóż drugi krążek bezowy i nałóż pozostałą cześć kremu.
Jeśli masz ochotę bezę możesz ozdobić kwiatowym wieńcem z bitej śmietany ( pozostałe 150 g śmietany 🙂 )  Róże wyciskaj za pomocą rękawa cukierniczego z tylką 2D w kierunku odwrotnym do ruchu wskazówek zegara. Tort bezowy możesz także ozdobić zygzakami z Lemon Curd ( o ile ktoś wcześniej nie wyliże  resztek kremu ze  słoika  😉 )

P1280119 P1280124 P1280131 P1280134 P1280136 P1280142 P1280143 P1280146 P1280149

Mini Bezy z Kremem Cytrynowym i Malinami

P1000303

Mini bezy z kremem cytrynowym i malinami

Ok 16 sztuk

Składniki na bezę:

  •  4 białka
  • szczypta soli
  • 220 g drobnego cukru do wypieków

Składniki na krem cytrynowy:

  • 250 g mascarpone *
  • 400 ml śmietanki 36 % *
  • 4 -6 łyzek cukru pudru
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny

 

Do dekoracji:

  • maliny
  • posypka cukrowa

2  blachy wyłożone papierem do pieczenia

Mikserem ubij białka ze szczyptą soli, gdy białka będą ubite dodaj cukier łyżka po łyżce cały czas ubijając. Gotową masę bezową wykładaj na blachę  (ok. 2 płaskie łyżki masy na 1 bezę ) zachowaj odstęp , bezy rosną w trakcie pieczenia.

Piecz w piekraniku nagrzanym do 120*C przez 120 min. Pozostaw w piekarniku do całkowietego wystudzenia.

Krem:

Mascarpone i śmietanę przełóż do miski i ubijaj, aż powstanie gęsty krem. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny i cukier puder. Ja dodałam odrobinę różowego barwnika, ale nie jest to konieczne.

Wyłóż krem na gotowe bezy ,udekoruj malinami i posypką cukrową.

*musza być schłodzone

** wyciskałam krem używając tylki 2D Wilton , zaczynając od środka bezy w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara